Blanc de Blancs Grand Cru

Billecart Salmon
Ein reinsortiger Chardonnay aus den besten Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs – und du merkst sofort, warum dieses Haus aus Mareuil-sur-Aÿ seit 1818 zu den feinsten Adressen der Champagne zählt. Kreidige Böden geben dem Wein seine kühle Mineralität, die schonende Pressung und die lange Reife auf der Hefe sorgen für Finesse statt Wucht. Im Glas funkelt helles Gold, die Perlage ist seidig fein. Du entdeckst Zitrusfrüchte, weißen Pfirsich, Mandelgebäck und einen Hauch Brioche, getragen von einem langen, salzig-frischen Finale. Perfekt zu Austern, Sushi oder einfach als eleganter Auftakt eines besonderen Abends. Ein Champagner, der Eleganz zur Selbstverständlichkeit macht.
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Weinname: Blanc de Blancs Grand Cru

Jahrgang: Ohne Jahrgang (Assemblage mehrerer Jahrgänge)

Erzeuger: Champagne Billecart-Salmon, Mareuil-sur-Aÿ

Rebsorten: 100 % Chardonnay aus Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs (u. a. Avize, Cramant, Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger, Oger)

Region: Champagne, Frankreich

Appellation: Champagne AOC, Grand Cru

Vinifikation: Sanfte Ganztraubenpressung, Vorklärung bei niedriger Temperatur, langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks, teilweiser Ausbau im Holzfass, überwiegend ohne malolaktische Gärung, Flaschengärung und Reifung auf der Hefe über mehrere Jahre im Kreidekeller, Dosage als Brut (rund 5 g/l)

Maischestandzeit: Keine Maischestandzeit, direkte und schonende Pressung der weißen Trauben

Farbe: Helles Goldgelb mit grünlichen Reflexen, feine und anhaltende Perlage

Bouquet: Zitrusfrüchte, weißer Pfirsich, Birne, Akazienblüte, Haselnuss, Brioche und ein kreidiger Hauch

Geschmack: Lebendiger, präziser Antrunk, cremiges Mousseux, Noten von Zitrone, weißem Fruchtfleisch und Mandel, salzig-mineraler Abgang von großer Länge

Alkoholgehalt: 12 % vol

Böden: Kreide- und Kalkböden der Côte des Blancs

Anbau: Nachhaltiger Weinbau, handverlesene Ernte, zertifizierte Umweltstandards (VDC / HVE)

Lagerpotenzial: 8 bis 15 Jahre bei fachgerechter Lagerung

Speiseempfehlung: Austern, Jakobsmuscheln, Sushi und Sashimi, Edelfisch in heller Sauce, Geflügel in Rahm, Hartkäse wie junger Comté

Serviertemperatur: 8 bis 10 °C