Chablis Vent d´Ange Mise Tardive Magnum Thomas Pico - Domaine Pattes Loup

Dieser elegante Weißwein aus dem Herzen des Burgunds zeigt perfekt das Talent von Thomas Pico, einem Winzer, der für seine präzise und natürliche Arbeitsweise bekannt ist. Im Glas entfalten sich Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und feiner Mineralität, typisch für die kalkhaltigen Böden der Region. Am Gaumen wirkt er lebendig, frisch und harmonisch, mit einem langen, salzigen Abgang. Ein Wein für echte Genießer, der wunderbar zu Meeresfrüchten oder hellem Fleisch passt. Serviere ihn am besten leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C, um seine ganze Finesse zu genießen.
95,20 € inkl. Steuer

-5 % Rabatt beim Kauf von 6 identischen Flaschen

2 auf Lager

Chablis Vent d'Ange Mise Tardive Magnum – Thomas Pico, Domaine Pattes Loup

Name des Weins: Chablis "Vent d'Ange" Mise Tardive, Magnum (1,5 l)

Jahrgang: je nach Verfügbarkeit, Spätabfüllung nach verlängertem Hefelager (in der Regel 4 bis 6 Jahre nach der Ernte auf die Flasche gezogen)

Erzeuger: Thomas Pico – Domaine Pattes Loup, Courgis, Chablis

Rebsorten: 100 % Chardonnay

Region: Burgund, Frankreich – Chablis (Yonne)

Appellation: Chablis AOC

Vinifikation: Handlese, ganze Trauben, sanfte pneumatische Pressung, spontane Gärung mit Naturhefen ohne Zusatz von Reinzuchthefen, Ausbau in gebrauchten Burgunderfässern und Holzfudern, sehr langes Hefelager (Mise Tardive) über mehrere Jahre, Abfüllung ohne Filtration und ohne Schönung, minimale Schwefelgabe

Maceration: keine Schalenmazeration; kurze Vorpressphase mit leichtem Saftkontakt, anschließend langsame Sedimentation des Mostes

Farbe: leuchtendes Goldgelb mit grünlichen Reflexen, klar und glänzend

Bouquet: Zitrusfrüchte, Quitte, weißer Pfirsich, Haselnuss, Brioche und Honig, dazu die typische kalkig-rauchige Feuersteinnote von Chablis

Geschmack: geradliniger, salziger Auftakt, cremige Textur durch das lange Hefelager, spannungsreiche Säure, mineralischer Kern und langer, kreidiger Nachhall

Alkoholgehalt: ca. 12,5 % vol.

Böden: Kimmeridge-Kalkmergel mit Austernfossilien, tonhaltig, in den Lagen rund um Courgis

Anbau: zertifiziert biologisch, biodynamisch geprägte Arbeitsweise, Bodenbearbeitung mit Pflug, keine synthetischen Pflanzenschutzmittel, niedrige Erträge

Lagerpotenzial: 10 bis 15 Jahre ab Abfüllung, im Magnum-Format entsprechend länger

Speiseempfehlung: Austern, Jakobsmuscheln, Sushi und Sashimi, gebratener Wolfsbarsch, Geflügel in Rahmsauce, Kalbsbries, gereifter Comté und Ziegenkäse aus dem Chablisien

Serviertemperatur: 11 bis 13 °C, Karaffieren bei jungen Flaschen empfohlen