Rebsorten

Thomas Pico - Domaine Pattes Loup

🍷 Thomas Pico – Domaine Pattes Loup: Natürlicher Chablis mit Präzision, Reinheit und Kimmeridgischem Terroir

Thomas Pico ist in Courgis im Chablis-Gebiet (Burgund) ansässig und steht für eine neue Generation engagierter Winzer. Als Sohn und Enkel von Winzern gründete er 2004 das Domaine Pattes Loup, indem er die Familienweinberge Bois d’Yver übernahm. Von Anfang an stellte er 8 Hektar auf biologischen Anbau um (zertifiziert seit 2009) – eine Seltenheit in Chablis. Er arbeitet mit wilden Hefen, ohne Filtration, mit minimalem Schwefeleinsatz und langen Reifezeiten in Tanks oder Fässern. Seine Chablis Villages und Premier Crus (Beauregard, Côte de Jouan, Butteaux…) sind rein, leuchtend, mineralisch und tiefgründig – fern technischer Konventionen.

🌿 Philosophie

Biologischer Anbau, Respekt für Leben und kimmeridgische Böden.
Natürliche Vinifikation, lange Reifung, kompromisslos.
Handwerklicher, lebendiger Chablis mit Charakter.

🍇 Rebsorte und Stil

100 % Chardonnay.
Trockene, spannungsgeladene, salzige Weißweine mit Lagerpotenzial.
Kult-Cuvées: Vent d’Ange, Chablis Beauregard, Côte de Jouan, Butteaux Mise Tardive.

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Chablis Vent d´Ange Mise Tardive

Dieser elegante Weißwein aus dem Herzen des Chablis zeigt, wie viel Leidenschaft Winzer Thomas Pico in seine Arbeit steckt. In der Nase feine Zitrusnoten, ein Hauch weißer Blüten und mineralische Frische. Am Gaumen klar, lebendig und mit schöner Spannung – typisch für die kalkhaltigen Böden der Region. Jeder Schluck erzählt von Präzision und Geduld, besonders durch die späte Abfüllung, die ihm Tiefe und Balance verleiht. Perfekt zu Fisch oder mildem Käse. Am besten genießt du ihn gut gekühlt bei etwa 10 °C, um seine volle Aromatik zu erleben. Ein Wein mit Charakter und purem Charme.

41,65 € inkl. Steuer

Chablis Vent d´Ange Mise Tardive Magnum

Dieser elegante Weißwein aus dem Herzen des Burgunds zeigt perfekt das Talent von Thomas Pico, einem Winzer, der für seine präzise und natürliche Arbeitsweise bekannt ist. Im Glas entfalten sich Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und feiner Mineralität, typisch für die kalkhaltigen Böden der Region. Am Gaumen wirkt er lebendig, frisch und harmonisch, mit einem langen, salzigen Abgang. Ein Wein für echte Genießer, der wunderbar zu Meeresfrüchten oder hellem Fleisch passt. Serviere ihn am besten leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C, um seine ganze Finesse zu genießen.

95,20 € inkl. Steuer