Chablis Vent d´Ange Mise Tardive Thomas Pico - Domaine Pattes Loup

Dieser elegante Weißwein aus dem Herzen des Chablis zeigt, wie viel Leidenschaft Winzer Thomas Pico in seine Arbeit steckt. In der Nase feine Zitrusnoten, ein Hauch weißer Blüten und mineralische Frische. Am Gaumen klar, lebendig und mit schöner Spannung – typisch für die kalkhaltigen Böden der Region. Jeder Schluck erzählt von Präzision und Geduld, besonders durch die späte Abfüllung, die ihm Tiefe und Balance verleiht. Perfekt zu Fisch oder mildem Käse. Am besten genießt du ihn gut gekühlt bei etwa 10 °C, um seine volle Aromatik zu erleben. Ein Wein mit Charakter und purem Charme.
41,65 € inkl. Steuer

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Weinname: Chablis Vent d'Ange Mise Tardive

Jahrgang: je nach verfügbarer Partie (späte Füllung, meist 3 bis 5 Jahre nach der Ernte abgefüllt)

Erzeuger: Thomas Pico – Domaine Pattes Loup, Courgis (Chablis)

Rebsorten: 100 % Chardonnay

Region: Burgund, Frankreich

Appellation: Chablis AOC

Vinifikation: Spontanvergärung mit Naturhefen, Ausbau in gebrauchten Eichenfässern und Foudres, langer Hefeausbau von mehreren Jahren, sehr späte Abfüllung (Mise Tardive), ohne Schönung, leichte oder keine Filtration, minimale Schwefelgabe

Maischestandzeit: keine Maischestandzeit; ganze Trauben werden schonend und langsam gepresst, gefolgt von einer natürlichen Vorklärung

Farbe: helles Goldgelb mit grünlichen Reflexen, brillanter Glanz

Bouquet: Zitrusfrüchte, gelber Apfel, Quitte, Feuerstein, Kreide, Haselnuss und feine Hefenoten

Geschmack: straff und salzig, spannungsreiche Säure, cremige Textur durch den langen Hefekontakt, mineralischer, lang anhaltender Nachhall

Alkoholgehalt: ca. 12,5 % vol

Böden: Kimmeridgien-Kalkmergel mit fossilen Austernschalen, Ton-Kalk-Untergrund

Weinbau: biologisch zertifiziert, biodynamisch inspiriert, Handlese, sehr niedrige Erträge

Lagerpotenzial: 8 bis 15 Jahre ab Jahrgang, bei guter Lagerung auch länger

Speiseempfehlung: Austern, Jakobsmuscheln, Seezunge, Sushi, Geflügel in Rahmsauce, gereifter Comté und Ziegenkäse

Serviertemperatur: 11 bis 13 °C