Chablis Grand Cru Les Preuses Domaine Dauvissat

Dieser außergewöhnliche Weißwein aus dem Herzen des Chablis zeigt die ganze Raffinesse und Tiefe, die das Jahr 1999 hervorgebracht hat. Hinter diesem Meisterwerk steht das renommierte Haus Dauvissat, bekannt für seine handwerkliche Präzision und seinen respektvollen Umgang mit dem Terroir. Im Glas entfaltet sich ein komplexes Spiel aus reifer Frucht, feiner Mineralität und eleganter Frische – ein Erlebnis, das mit jedem Schluck intensiver wird. Serviere ihn leicht gekühlt bei etwa 12 °C, damit sich seine ganze aromatische Vielfalt entfalten kann. Ein Wein für besondere Momente und echte Genießer.
440,30 € inkl. Steuer

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Chablis Grand Cru Les Preuses – Domaine Dauvissat

Name des Weins: Chablis Grand Cru Les Preuses

Jahrgang: je nach verfügbarem Jahrgang (klassische Jahrgänge des Weinguts, z. B. 2018, 2019, 2020)

Produzent: Domaine Dauvissat, Chablis, Burgund

Rebsorten: 100 % Chardonnay

Region: Burgund, Frankreich (nördliches Burgund, Chablis)

Appellation: Chablis Grand Cru AOC, Lage Les Preuses

Art der Weinbereitung: Handlese, sanfte Ganztraubenpressung, Vorklärung durch Sedimentation, alkoholische Gärung mit Naturhefen, Ausbau teils im Edelstahl, teils in gebrauchten burgundischen Eichenfässern, vollständiger biologischer Säureabbau, Reifung auf der Feinhefe für rund 12 bis 18 Monate, leichte Filtration vor der Füllung

Maischestandzeit: keine Maischestandzeit, direktes Abpressen der ganzen Trauben ohne Schalenkontakt

Farbe: helles Goldgelb mit grünlichen Reflexen, brillant und klar

Bouquet: Zitrusfrüchte, weißer Pfirsich, Akazienblüte, Feuerstein und Kreide, dazu feine Noten von Haselnuss, Butterkeks und salziger Mineralität

Geschmack: straffer, präziser Auftakt, dichte und cremige Textur, lebendige Zitrusfrische, Kernobst und Zitrusschale, salzig-kreidiger Kern, langer, mineralisch geprägter Abgang

Alkoholgehalt: ca. 13 % vol

Böden: Kimmeridge-Kalkmergel mit hohem Anteil an fossilen Austernschalen, steinig, südwestlich exponierter Hang

Landwirtschaft: nachhaltige Bewirtschaftung, naturnahe Arbeit im Weinberg, geringe Erträge, Handlese

Lagerpotenzial: 10 bis 20 Jahre bei fachgerechter Lagerung

Speisenempfehlung: Austern, Langustinen, Hummer, gebratener Steinbutt, Jakobsmuscheln, Geflügel in Rahmsauce, Kalbsbries, gereifter Comté und Chaource

Serviertemperatur: 11 bis 13 °C