Thomas Pico

🍷 Thomas Pico – Domaine Pattes Loup: Chablis naturale tra rigore, purezza e terroir kimmeridgiano

Situato a Courgis, nel cuore dello Chablis (Borgogna), Thomas Pico rappresenta una nuova generazione di vignaioli rigorosi e impegnati. Figlio e nipote di viticoltori, fonda il Domaine Pattes Loup nel 2004, rilevando le vigne familiari del Bois d’Yver. Fin dall’inizio converte 8 ettari all’agricoltura biologica (certificata dal 2009), ancora poco diffusa nella regione. Vinifica con lieviti indigeni, senza filtrazione, con pochissima solforosa e affinamenti lunghi in vasche o botti. I suoi Chablis Villages e Premier Cru (Beauregard, Côte de Jouan, Butteaux…) sono puri, luminosi, minerali e profondi, lontani dagli stereotipi tecnici.

🌿 Filosofia

• Agricoltura biologica, rispetto per la vita e i suoli kimmeridgiani.

• Vinificazione naturale, affinamenti lunghi, senza compromessi.

• Chablis artigianali, vibranti, di forte identità.

🍇 Vitigno e stile

• 100% Chardonnay.

• Vini bianchi secchi, tesi, salini, da invecchiamento.

• Cuvée iconiche: Vent d’Ange, Chablis Beauregard, Côte de Jouan, Butteaux Mise Tardive.