Hervé Souhaut

🍷 Hervé Souhaut – Domaine Romaneaux-Destezet: Vino naturale granitico dall’Ardèche settentrionale

Fondato nel 1993 da Hervé Souhaut ad Arlebosc, nell’Ardèche settentrionale, il Domaine Romaneaux-Destezet è un punto di riferimento per il vino naturale nella Valle del Rodano settentrionale. Biologo di formazione, Hervé ha appreso da vignaioli iconici come Dard & Ribo, Marcel Lapierre e Philippe Pacalet. Coltiva circa 7 ettari di vecchie vigne (50–100 anni) su suoli granitici acidi, con pratiche biologiche non certificate. I vitigni includono Syrah, Gamay, Viognier e Roussanne. La vinificazione è delicata, senza additivi, con lieviti indigeni e affinamento in botti vecchie. Produce anche Saint-Joseph e Vin de Pays de l’Ardèche.

🌿 Filosofia

• Agricoltura biologica non certificata, rispetto per la natura.

• Vinificazione naturale, senza additivi, lieviti indigeni.

• Vini eleganti, vibranti, digeribili, di forte personalità.

🍇 Vitigni e stile

• Syrah, Gamay, Viognier, Roussanne.

• Rossi e bianchi naturali, floreali, eleganti, poco estratti.

• Cuvée iconiche: Sainte-Epine, La Souteronne, Syrah, Blanc, Saint-Joseph.