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Blanc Beurot
Un bianco raro e affascinante, nato dal pinot beurot (pinot grigio) coltivato a Marsannay-la-Côte da un vignaiolo che lavora in biodinamica con rispetto assoluto per il suolo. Le vigne, piantate su terreni argilloso-calcarei, danno uve mature che vengono vinificate con delicatezza e affinate in botte, senza forzature, per lasciar parlare il frutto. Nel bicchiere trovi un vino dal colore dorato, con note di pera matura, nocciola, fiori bianchi e un tocco speziato. Al palato è ampio, cremoso ma teso da una bella freschezza. Perfetto se ami i bianchi con carattere, da provare con pollame, formaggi stagionati o pesce in salsa.
64,26 € IVA inclusa
Bourgogne Aligoté Longeroies
Fresco, vivace e pieno di carattere, questo bianco firmato da Sylvain Pataille esprime tutta la purezza del terroir borgognone. Al naso regala note di agrumi, fiori bianchi e una leggera sfumatura minerale che invita subito al primo sorso. In bocca è equilibrato, con una bella tensione e una piacevole freschezza che si prolunga nel finale. Perfetto per accompagnare piatti di pesce, formaggi freschi o antipasti leggeri. Servilo a 10-12°C per esaltarne al meglio gli aromi e la vivacità. Un vino autentico, elegante e irresistibile per chi ama la Borgogna più sincera.
71,40 € IVA inclusa
Bourgogne rouge
Da Marsannay, nel cuore della Côte de Nuits, nasce un rosso che ti conquista con la sua schiettezza. Sylvain Pataille lavora le sue vigne in biodinamica, con un rispetto quasi maniacale per il suolo e per il Pinot Nero, raccolto a mano e vinificato con lieviti indigeni, pochissimi interventi e un passaggio delicato in botte. Nel bicchiere trovi frutti rossi croccanti, ciliegia e lampone, una nota floreale e tannini setosi che non stancano mai. Fresco, bevibile, autentico: perfetto con un pollo arrosto, un tagliere di salumi o semplicemente con gli amici. Un'annata 2023 solare, pronta da godersi subito.
23,20 € IVA inclusa
Clos du Roy
Un bianco di Borgogna che nasce a Marsannay, dove Sylvain Pataille lavora le sue vigne in biodinamica con una cura quasi maniacale. Il terroir argilloso-calcareo regala tensione e sapidità, mentre lo chardonnay viene vinificato con lieviti indigeni e affinato in botte senza mai coprire il frutto. Nel bicchiere trovi agrumi freschi, fiori bianchi, una nota minerale che ricorda la pietra bagnata e un finale lungo, salino, davvero invitante. L'annata 2023 aggiunge succosità ed equilibrio. Perfetto con pesce, crostacei, formaggi di capra o semplicemente da solo, se hai voglia di capire cosa significa artigianalità in Côte de Nuits.
87,46 € IVA inclusa
Fleur de Pinot
Un rosato di Borgogna che conquista al primo sorso: nasce da vecchie vigne di Pinot Noir coltivate in biodinamica sulle argille di Marsannay, dove Sylvain Pataille lavora con una precisione rara e un rispetto totale per la terra. La pressatura delicata regala un colore tenue, quasi luminoso, e la fermentazione spontanea in botte aggiunge profondità senza coprire la freschezza del frutto. Al naso trovi fragolina selvatica, agrumi e un tocco salino; in bocca è teso, vibrante, con una finezza che ricorda più un grande bianco che un rosé qualunque. Perfetto con pesce, salumi o semplicemente da solo, sotto il sole.
59,50 € IVA inclusa
L'Ancestrale
Nato dalle vigne di Marsannay, questo rosso porta la firma di un vignaiolo che ha fatto della Côte de Nuits settentrionale il suo territorio d'elezione. Le viti più antiche, coltivate in biologico su suoli argillo-calcarei, regalano un Pinot Nero sincero e pieno di carattere. La vinificazione rispetta il frutto: grappoli in parte interi, fermentazioni spontanee, nessun eccesso di legno. Nel bicchiere trovi ciliegia croccante, lampone, una leggera nota speziata e tannini setosi che invitano al secondo sorso. Perfetto con un filetto, un formaggio stagionato o semplicemente con amici attorno al tavolo. Un'annata 2023 solare, già golosa ma con belle prospettive.
122,57 € IVA inclusa
L'Ancestrale
Da Marsannay, nel cuore della Côte de Nuits, arriva un rosso che racconta l'anima più autentica della Borgogna. Sylvain Pataille, vignaiolo biodinamico e grande interprete di queste terre, lavora vigne vecchie piantate su suoli argillo-calcarei, dove il Pinot Nero convive con varietà quasi dimenticate come Pinot Beurot, Pinot Blanc e Gamay. Da questa complantazione storica nasce un vino schietto, vinificato con grappoli interi, lieviti indigeni e pochissima solforosa. Nel bicchiere trovi frutti rossi croccanti, note speziate e una freschezza che invita al sorso successivo. Perfetto con salumi, pollame arrosto o semplicemente per il piacere di una bottiglia sincera. Annata 2022.
127,33 € IVA inclusa
Le Chapitre
Un Pinot Nero che nasce ai piedi di Marsannay, su un terroir storico e ben esposto, coltivato in biodinamica da un vigneron che ha fatto della precisione e del rispetto della terra la sua firma. Vendemmia manuale, grappoli selezionati, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e un affinamento delicato in legno, giusto per dare profondità senza coprire il frutto. Nel bicchiere trovi ciliegia croccante, lampone, una nota speziata e quel tocco minerale che rende tutto vivo. Tannini fini, bocca slanciata, finale lungo e salino. Perfetto ora su una carne bianca o un formaggio stagionato, ma sa anche aspettare qualche anno in cantina.
59,50 € IVA inclusa
Le Chapitre
Un rosso che nasce da una parcella storica alle porte di Marsannay, coltivata in biodinamica da un vigneron che ha fatto di questa denominazione la sua firma. Il Pinot Nero cresce su suoli argillo-calcarei ricchi di sassi, che regalano profondità e una bella tensione minerale. Vinificazione delicata, con grappoli in parte interi, fermentazioni spontanee e affinamento in botte senza eccessi di legno: tutto per lasciar parlare il frutto. Nel bicchiere trovi ciliegia croccante, lampone, un tocco di spezie e tannini fini. Fresco, sincero, già godibile oggi ma pronto a crescere. Perfetto con carni bianche, funghi o un bel piatto di anatra.
60,69 € IVA inclusa
Marsannay rouge
Un pinot nero che arriva dal nord della Côte de Nuits, firmato da un vignaiolo biodinamico tra i più ispirati della zona. Le vigne, alcune con oltre cinquant'anni, affondano le radici in suoli argillo-calcarei ricchi di marne, e vengono lavorate con cura quasi maniacale, senza chimica. In cantina si lavora in sottrazione: grappoli in parte interi, fermentazioni spontanee, nessun eccesso di legno, solforosa quasi assente. Nel bicchiere trovi frutti rossi croccanti, ciliegia, un tocco di pepe e quella tensione saporita che invita al sorso successivo. Tannini fini, grande bevibilità. Perfetto con carni bianche, funghi o formaggi di media stagionatura.
32,72 € IVA inclusa
Nello stesso spirito
Auxey-Duresses
Un bianco di Borgogna che conquista al primo sorso: frutta bianca matura, un tocco di nocciola e quella freschezza minerale tipica delle Côte de Beaune. La famiglia Boisson, fratello e sorella, lavora vigne di Chardonnay piantate su terreni argilloso-calcarei, in una valle fresca che regala acidità viva ed eleganza. Vendemmia manuale, fermentazione e affinamento in botte con una percentuale misurata di legno nuovo: nulla copre il frutto, tutto esalta la finezza. L'annata 2021, generosa in tensione, dona un vino slanciato e preciso. Perfetto con pesce al forno, risotto ai funghi o un formaggio di capra stagionato. Da aprire ora o attendere qualche anno.
59,50 € IVA inclusa
Auxey-Duresses Rouge
Un pinot nero di carattere, nato sui pendii calcarei di una delle denominazioni più autentiche della Côte de Beaune. Qui il giovane vignaiolo lavora poche parcelle con cura artigianale, rispettando la vigna e lasciando parlare il terroir. L'annata 2021, fresca e precisa, regala un rosso dal colore rubino luminoso, con profumi di ciliegia, ribes nero e una nota speziata appena accennata. In bocca è teso, elegante, con tannini fini che accompagnano un finale lungo e minerale. Vinificazione delicata e affinamento in botte misurato, senza eccessi di legno. Perfetto con carni bianche, funghi o formaggi stagionati: provalo, ti conquisterà al primo sorso.
28,56 € IVA inclusa
Beaune 1er Cru Blanches Fleurs
Nato dall'incontro tra Guillaume Bott e Tomoko Kuriyama, questo rosso di Borgogna nasce su un climat storico di Beaune, dove l'argilla e il calcare regalano struttura e finezza. Il Pinot Nero viene coltivato con rispetto, vendemmiato a mano e vinificato con grappoli interi, poi affinato in botti di rovere usate per preservare la purezza del frutto. Nel bicchiere trovi ciliegia croccante, lampone, un soffio di spezie dolci e quel tocco floreale che richiama il nome della parcella. Tannini setosi, bella freschezza e un finale lungo e salino. Perfetto con carni bianche, funghi e formaggi stagionati. Un'annata solare da bere ora o attendere qualche anno.
104,72 € IVA inclusa
Beaune 1er cru les Chouacheux
Un Pinot Nero elegante che nasce su un cru storico ai piedi della collina, dove argille e calcare regalano finezza e una bella profondità di frutto. Il domaine, condotto in biologico nel cuore della Côte de Nuits, lavora le vigne con rese contenute e vendemmia manuale: solo uve sane, raccolte al punto giusto di maturità. Vinificazione delicata, con una parte di raspo per dare slancio, lunga macerazione e affinamento in botti di rovere scelte con cura, senza mai coprire il frutto. Nel bicchiere trovi ciliegia, lampone, una nota speziata e tannini setosi. Perfetto su carni bianche, funghi e formaggi di media stagionatura.
49,98 € IVA inclusa
Beaune Le Clos des Renardes
Nel cuore della Côte de Beaune, Fanny Sabre firma un pinot nero che conquista al primo sorso. Vigne curate in modo naturale, rese basse e suoli argillo-calcarei regalano frutti rossi croccanti, lampone e ciliegia, con un tocco floreale e speziato. La vinificazione è delicata: grappoli in parte interi, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, pochissima solforosa e affinamento in botte che lascia parlare il terroir. Il risultato è un rosso fresco, dal tannino setoso e dalla beva irresistibile, perfetto con carni bianche, funghi o un semplice tagliere. Un'annata solare che aggiunge polpa e calore. Da aprire oggi o attendere qualche anno.
45,22 € IVA inclusa