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Sylvain Pataille
🍷 Nel cuore della Borgogna, a Marsannay, Sylvain Pataille crea vini che raccontano con autenticità la Côte de Nuits e i suoi terreni calcarei. Ogni cuvée nasce da un lavoro attento in vigna e in cantina, con il desiderio di esprimere il carattere del luogo in modo sincero ed elegante.
🌿 Le vigne sono coltivate nel rispetto dell’ambiente, seguendo pratiche biologiche e biodinamiche. Il lavoro manuale, l’osservazione della natura e interventi minimi permettono alle uve di maturare con equilibrio, conservando freschezza, profondità e una piacevole energia.
🍇 Sylvain Pataille valorizza soprattutto il Pinot Noir, protagonista dei suoi vini rossi, capace di offrire profumi di frutti rossi, delicate note speziate e tannini raffinati. Il Chardonnay esprime invece finezza, mineralità e una bella tensione. La tenuta lavora anche con Aligoté, Gamay e altre varietà tradizionali, dando vita a vini originali e pieni di personalità.
✨ Dalle cuvée più immediate alle bottiglie più complesse, i vini di Sylvain Pataille conquistano per il loro equilibrio tra precisione, naturalezza e profondità. Sono una scelta ideale se cerchi una Borgogna autentica, espressiva e capace di accompagnare con eleganza ogni momento a tavola.
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Bourgogne Aligoté
Da Marsannay, nel cuore della Côte de Nuits, nasce un bianco che cambia le regole del gioco. Sylvain Pataille lavora in biodinamica vigne vecchie di aligoté, piantate su suoli argillo-calcarei ricchi di marne, e le tratta con la stessa cura che riserverebbe a uno chardonnay di prestigio. Rese basse, vendemmia manuale, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e affinamento sulle fecce fini: il risultato è un vino teso, salino, dal profumo di agrumi, fiori bianchi e pietra focaia. Beve fresco e profondo, perfetto con ostriche, formaggi di capra o semplicemente da solo. Annata 2023 solare ma equilibrata: provalo e capirai.
17,85 € IVA inclusa
Bourgogne rouge
Da Marsannay, nel cuore della Côte de Nuits, nasce un rosso che ti conquista con la sua schiettezza. Sylvain Pataille lavora le sue vigne in biodinamica, con un rispetto quasi maniacale per il suolo e per il Pinot Nero, raccolto a mano e vinificato con lieviti indigeni, pochissimi interventi e un passaggio delicato in botte. Nel bicchiere trovi frutti rossi croccanti, ciliegia e lampone, una nota floreale e tannini setosi che non stancano mai. Fresco, bevibile, autentico: perfetto con un pollo arrosto, un tagliere di salumi o semplicemente con gli amici. Un'annata 2023 solare, pronta da godersi subito.
23,20 € IVA inclusa
Marsannay rouge
Un pinot nero che arriva dal nord della Côte de Nuits, firmato da un vignaiolo biodinamico tra i più ispirati della zona. Le vigne, alcune con oltre cinquant'anni, affondano le radici in suoli argillo-calcarei ricchi di marne, e vengono lavorate con cura quasi maniacale, senza chimica. In cantina si lavora in sottrazione: grappoli in parte interi, fermentazioni spontanee, nessun eccesso di legno, solforosa quasi assente. Nel bicchiere trovi frutti rossi croccanti, ciliegia, un tocco di pepe e quella tensione saporita che invita al sorso successivo. Tannini fini, grande bevibilità. Perfetto con carni bianche, funghi o formaggi di media stagionatura.
32,72 € IVA inclusa
Fleur de Pinot
Un rosato di Borgogna che conquista al primo sorso: nasce da vecchie vigne di Pinot Noir coltivate in biodinamica sulle argille di Marsannay, dove Sylvain Pataille lavora con una precisione rara e un rispetto totale per la terra. La pressatura delicata regala un colore tenue, quasi luminoso, e la fermentazione spontanea in botte aggiunge profondità senza coprire la freschezza del frutto. Al naso trovi fragolina selvatica, agrumi e un tocco salino; in bocca è teso, vibrante, con una finezza che ricorda più un grande bianco che un rosé qualunque. Perfetto con pesce, salumi o semplicemente da solo, sotto il sole.
59,50 € IVA inclusa
Le Chapitre
Un Pinot Nero che nasce ai piedi di Marsannay, su un terroir storico e ben esposto, coltivato in biodinamica da un vigneron che ha fatto della precisione e del rispetto della terra la sua firma. Vendemmia manuale, grappoli selezionati, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e un affinamento delicato in legno, giusto per dare profondità senza coprire il frutto. Nel bicchiere trovi ciliegia croccante, lampone, una nota speziata e quel tocco minerale che rende tutto vivo. Tannini fini, bocca slanciata, finale lungo e salino. Perfetto ora su una carne bianca o un formaggio stagionato, ma sa anche aspettare qualche anno in cantina.
59,50 € IVA inclusa
Le Chapitre
Un rosso che nasce da una parcella storica alle porte di Marsannay, coltivata in biodinamica da un vigneron che ha fatto di questa denominazione la sua firma. Il Pinot Nero cresce su suoli argillo-calcarei ricchi di sassi, che regalano profondità e una bella tensione minerale. Vinificazione delicata, con grappoli in parte interi, fermentazioni spontanee e affinamento in botte senza eccessi di legno: tutto per lasciar parlare il frutto. Nel bicchiere trovi ciliegia croccante, lampone, un tocco di spezie e tannini fini. Fresco, sincero, già godibile oggi ma pronto a crescere. Perfetto con carni bianche, funghi o un bel piatto di anatra.
60,69 € IVA inclusa
Blanc Beurot
Un bianco raro e affascinante, nato dal pinot beurot (pinot grigio) coltivato a Marsannay-la-Côte da un vignaiolo che lavora in biodinamica con rispetto assoluto per il suolo. Le vigne, piantate su terreni argilloso-calcarei, danno uve mature che vengono vinificate con delicatezza e affinate in botte, senza forzature, per lasciar parlare il frutto. Nel bicchiere trovi un vino dal colore dorato, con note di pera matura, nocciola, fiori bianchi e un tocco speziato. Al palato è ampio, cremoso ma teso da una bella freschezza. Perfetto se ami i bianchi con carattere, da provare con pollame, formaggi stagionati o pesce in salsa.
64,26 € IVA inclusa
Bourgogne Aligoté Longeroies
Fresco, vivace e pieno di carattere, questo bianco firmato da Sylvain Pataille esprime tutta la purezza del terroir borgognone. Al naso regala note di agrumi, fiori bianchi e una leggera sfumatura minerale che invita subito al primo sorso. In bocca è equilibrato, con una bella tensione e una piacevole freschezza che si prolunga nel finale. Perfetto per accompagnare piatti di pesce, formaggi freschi o antipasti leggeri. Servilo a 10-12°C per esaltarne al meglio gli aromi e la vivacità. Un vino autentico, elegante e irresistibile per chi ama la Borgogna più sincera.
71,40 € IVA inclusa
Longeroies
Questo elegante bianco del 2023 nasce dalle mani esperte di Sylvain Pataille, vignaiolo appassionato e autentico interprete del terroir borgognone. Al naso regala profumi delicati di fiori bianchi, agrumi e una lieve nota minerale che invita al primo sorso. In bocca è fresco, equilibrato e avvolgente, con una piacevole persistenza che lascia il desiderio di un altro calice. Perfetto da gustare a 10-12°C, accompagna splendidamente piatti di pesce, crostacei o formaggi freschi. Un vino che racconta con sincerità la purezza e l’eleganza della Borgogna.
77,35 € IVA inclusa
Clos du Roy
Un bianco di Borgogna che nasce a Marsannay, dove Sylvain Pataille lavora le sue vigne in biodinamica con una cura quasi maniacale. Il terroir argilloso-calcareo regala tensione e sapidità, mentre lo chardonnay viene vinificato con lieviti indigeni e affinato in botte senza mai coprire il frutto. Nel bicchiere trovi agrumi freschi, fiori bianchi, una nota minerale che ricorda la pietra bagnata e un finale lungo, salino, davvero invitante. L'annata 2023 aggiunge succosità ed equilibrio. Perfetto con pesce, crostacei, formaggi di capra o semplicemente da solo, se hai voglia di capire cosa significa artigianalità in Côte de Nuits.
87,46 € IVA inclusa
L'Ancestrale
Nato dalle vigne di Marsannay, questo rosso porta la firma di un vignaiolo che ha fatto della Côte de Nuits settentrionale il suo territorio d'elezione. Le viti più antiche, coltivate in biologico su suoli argillo-calcarei, regalano un Pinot Nero sincero e pieno di carattere. La vinificazione rispetta il frutto: grappoli in parte interi, fermentazioni spontanee, nessun eccesso di legno. Nel bicchiere trovi ciliegia croccante, lampone, una leggera nota speziata e tannini setosi che invitano al secondo sorso. Perfetto con un filetto, un formaggio stagionato o semplicemente con amici attorno al tavolo. Un'annata 2023 solare, già golosa ma con belle prospettive.
122,57 € IVA inclusa
L'Ancestrale
Da Marsannay, nel cuore della Côte de Nuits, arriva un rosso che racconta l'anima più autentica della Borgogna. Sylvain Pataille, vignaiolo biodinamico e grande interprete di queste terre, lavora vigne vecchie piantate su suoli argillo-calcarei, dove il Pinot Nero convive con varietà quasi dimenticate come Pinot Beurot, Pinot Blanc e Gamay. Da questa complantazione storica nasce un vino schietto, vinificato con grappoli interi, lieviti indigeni e pochissima solforosa. Nel bicchiere trovi frutti rossi croccanti, note speziate e una freschezza che invita al sorso successivo. Perfetto con salumi, pollame arrosto o semplicemente per il piacere di una bottiglia sincera. Annata 2022.
127,33 € IVA inclusa