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Dello stesso produttore
Beaune Le Clos des Renardes
Nel cuore della Côte de Beaune, Fanny Sabre firma un pinot nero che conquista al primo sorso. Vigne curate in modo naturale, rese basse e suoli argillo-calcarei regalano frutti rossi croccanti, lampone e ciliegia, con un tocco floreale e speziato. La vinificazione è delicata: grappoli in parte interi, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, pochissima solforosa e affinamento in botte che lascia parlare il terroir. Il risultato è un rosso fresco, dal tannino setoso e dalla beva irresistibile, perfetto con carni bianche, funghi o un semplice tagliere. Un'annata solare che aggiunge polpa e calore. Da aprire oggi o attendere qualche anno.
45,22 € IVA inclusa
Bourgogne rouge cuvée XXIV
Un pinot nero che conquista al primo sorso. Fanny Sabre lavora le sue vigne a Beaune con rispetto quasi maniacale: niente chimica, solo ascolto della terra e vendemmia rigorosamente a mano. I suoli argillo-calcarei della Côte de Beaune regalano a questa annata 2024 una freschezza vibrante e un frutto croccante, tra ciliegia, lampone e una punta floreale. La vinificazione è naturale, con lieviti indigeni e pochissimi solfiti: il vino resta vivo, sincero, senza trucchi. Tannini setosi, bevibilità pericolosa, perfetto con un pollo arrosto o semplicemente tra amici. Se cerchi la Borgogna autentica senza spendere una fortuna, l'hai trovata.
27,37 € IVA inclusa
Ladoix blanc
Da Beaune, Fanny Sabre firma un bianco che conquista fin dal primo sorso. Le vigne, coltivate con rispetto e lavorate senza forzature, affondano le radici nei suoli argilloso-calcarei del nord della Côte de Beaune: un terroir che regala allo Chardonnay tensione e salinità. Fermentazione spontanea e affinamento in botte, con un uso discreto del legno, lasciano parlare il frutto. Nel bicchiere trovi agrumi, pera bianca, un tocco di nocciola e una scia minerale che allunga il finale. Beva fresca, precisa, perfetta con pesce al forno, crostacei o un formaggio di capra. Un'annata 2023 solare ma equilibrata, già piacevolissima oggi.
55,93 € IVA inclusa
Savigny 1er Cru Aux Serpentières
Da Beaune, Fanny Sabre firma un pinot nero che conquista subito: naso di piccoli frutti rossi, ribes, lampone e una nota speziata che ricorda la terra umida dopo la pioggia. Le vigne affondano le radici in suoli sassosi e ricchi di ferro, su un versante che regala finezza e tensione. Vendemmia manuale, lieviti indigeni, vinificazione delicata e affinamento in botte con legno nuovo quasi assente: tutto per lasciar parlare il terroir. In bocca è slanciato, con tannini setosi e un finale salino che invita al sorso successivo. Perfetto con carni bianche, funghi o una semplice tagliata. Bevilo ora o aspetta qualche anno.
55,93 € IVA inclusa
Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Narbantons
Un pinot nero che conquista al primo sorso: frutti rossi croccanti, ciliegia e lampone, con quel tocco speziato e terroso che rende unici i grandi vini di Borgogna. Fanny Sabre lavora le sue vigne in modo naturale, con rispetto per il suolo e vendemmia manuale, poi vinifica con grappoli interi e pochissimi interventi: niente trucchi, solo frutto e territorio. Il cru, esposto a sud-est su terreni argillo-calcarei, regala struttura e una bella tensione minerale. Tannini fini, finale lungo e saporito. Perfetto oggi con un piatto di carne rossa o funghi, ma sa anche aspettarti in cantina qualche anno.
55,93 € IVA inclusa
Nello stesso spirito
Auxey-Duresses
Un bianco di Borgogna che conquista al primo sorso: frutta bianca matura, un tocco di nocciola e quella freschezza minerale tipica delle Côte de Beaune. La famiglia Boisson, fratello e sorella, lavora vigne di Chardonnay piantate su terreni argilloso-calcarei, in una valle fresca che regala acidità viva ed eleganza. Vendemmia manuale, fermentazione e affinamento in botte con una percentuale misurata di legno nuovo: nulla copre il frutto, tutto esalta la finezza. L'annata 2021, generosa in tensione, dona un vino slanciato e preciso. Perfetto con pesce al forno, risotto ai funghi o un formaggio di capra stagionato. Da aprire ora o attendere qualche anno.
59,50 € IVA inclusa
Auxey-Duresses Rouge
Un pinot nero di carattere, nato sui pendii calcarei di una delle denominazioni più autentiche della Côte de Beaune. Qui il giovane vignaiolo lavora poche parcelle con cura artigianale, rispettando la vigna e lasciando parlare il terroir. L'annata 2021, fresca e precisa, regala un rosso dal colore rubino luminoso, con profumi di ciliegia, ribes nero e una nota speziata appena accennata. In bocca è teso, elegante, con tannini fini che accompagnano un finale lungo e minerale. Vinificazione delicata e affinamento in botte misurato, senza eccessi di legno. Perfetto con carni bianche, funghi o formaggi stagionati: provalo, ti conquisterà al primo sorso.
28,56 € IVA inclusa
Beaune 1er Cru Blanches Fleurs
Nato dall'incontro tra Guillaume Bott e Tomoko Kuriyama, questo rosso di Borgogna nasce su un climat storico di Beaune, dove l'argilla e il calcare regalano struttura e finezza. Il Pinot Nero viene coltivato con rispetto, vendemmiato a mano e vinificato con grappoli interi, poi affinato in botti di rovere usate per preservare la purezza del frutto. Nel bicchiere trovi ciliegia croccante, lampone, un soffio di spezie dolci e quel tocco floreale che richiama il nome della parcella. Tannini setosi, bella freschezza e un finale lungo e salino. Perfetto con carni bianche, funghi e formaggi stagionati. Un'annata solare da bere ora o attendere qualche anno.
104,72 € IVA inclusa
Beaune 1er cru les Chouacheux
Un Pinot Nero elegante che nasce su un cru storico ai piedi della collina, dove argille e calcare regalano finezza e una bella profondità di frutto. Il domaine, condotto in biologico nel cuore della Côte de Nuits, lavora le vigne con rese contenute e vendemmia manuale: solo uve sane, raccolte al punto giusto di maturità. Vinificazione delicata, con una parte di raspo per dare slancio, lunga macerazione e affinamento in botti di rovere scelte con cura, senza mai coprire il frutto. Nel bicchiere trovi ciliegia, lampone, una nota speziata e tannini setosi. Perfetto su carni bianche, funghi e formaggi di media stagionatura.
49,98 € IVA inclusa
Beaune Le Clos des Renardes
Nel cuore della Côte de Beaune, Fanny Sabre firma un pinot nero che conquista al primo sorso. Vigne curate in modo naturale, rese basse e suoli argillo-calcarei regalano frutti rossi croccanti, lampone e ciliegia, con un tocco floreale e speziato. La vinificazione è delicata: grappoli in parte interi, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, pochissima solforosa e affinamento in botte che lascia parlare il terroir. Il risultato è un rosso fresco, dal tannino setoso e dalla beva irresistibile, perfetto con carni bianche, funghi o un semplice tagliere. Un'annata solare che aggiunge polpa e calore. Da aprire oggi o attendere qualche anno.
45,22 € IVA inclusa