Thibault Tassin

🍾 Thibault Tassin : Champagne biologique de la Côte des Bar entre héritage familial et renouveau engagé

Installé à Landreville, dans l’Aube (Champagne), Thibault Tassin représente la huitième génération de vignerons de la famille Tassin. Depuis 2015, avec son épouse Alizée, il reprend le domaine familial situé à Celles-sur-Ource et crée sa propre structure après l’achat d’une ancienne ferme. En 2021, il entame la conversion vers l’agriculture biologique sur 1,25 hectare, avec une première récolte certifiée prévue en 2024. Les cépages cultivés sont le Pinot Noir et le Chardonnay, emblématiques de la Côte des Bar. Le domaine produit des champagnes artisanaux, précis et expressifs, dont la cuvée Les Fiols en Brut Nature Blanc de Noirs.

🌿 Philosophie

Viticulture biologique, respect du terroir et des cycles naturels.
Vinifications artisanales, sans dosage ou en Brut Nature.
Champagne de caractère, enraciné dans l’Aube.

🍇 Cépages et style

Pinot Noir, Chardonnay.
Champagnes blancs, rosés, Brut Nature.
Cuvées emblématiques : Les Fiols, Champagne Rosé, Brut Nature.

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Dalivard Brut Nature

Issu du savoir-faire de Thibault Tassin, ce pétillant de 2020 séduit par sa fraîcheur et son élégance naturelle. Sans dosage, il exprime avec pureté le caractère du terroir, offrant des bulles fines et une bouche vive aux notes délicates de fruits blancs et d’agrumes. C’est un vin franc et raffiné, parfait pour accompagner un apéritif convivial ou des mets légers. Sa personnalité authentique reflète la passion du vigneron pour les cuvées sincères et gourmandes. Pour en profiter pleinement, sers-le bien frais, idéalement entre 8 et 10 °C, afin de révéler toute sa vivacité et son éclat.

75,60 € TTC