Cépages

O2Y

🍷 O2Y : vin naturel collaboratif au cœur du Jura

Fondé en 2020 à Poligny (Jura), O2Y est un micro-négoce naturel né de l’amitié entre Olivier Guala, Yves Roy (du domaine Nøvice) et Yoshinori Kuroda (ancien assistant d’Emmanuel Houillon au domaine Overnoy). Ensemble, ils vinifient des raisins biologiques sourcés dans le Jura, l’Alsace, le Beaujolais et parfois le Roussillon, dans un chai commun à Poligny. Depuis 2022, O2Y cultive aussi ses propres vignes à Arbois et Poligny (Pinot Noir, Savagnin, Poulsard, Trousseau). Les vinifications sont 100 % naturelles : levures indigènes, pas d’intrants, pas de sulfites ajoutés. Chaque cuvée est une collaboration entre les trois fondateurs et les vignerons partenaires, avec une forte identité et une grande liberté stylistique.

🌿 Philosophie

Vinifications sans intrants ni sulfites, levures indigènes.
Raisins bio issus de plusieurs régions, approche collaborative.
Vins vivants, libres, à forte personnalité.

🍇 Cépages et style

Pinot Noir, Savagnin, Poulsard, Trousseau, Gamay, Riesling…
Vins rouges, blancs, orange et pétillants naturels.
Cuvées emblématiques : Grimmick, Le Petit Nico, L’Étranger, Chou Chou, Syracuse, Nez Ö Bulles.

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Vinum Bibo

Issu du savoir-faire passionné de la maison O2Y, ce rouge de 2021 séduit par sa fraîcheur et son élégance. Sa robe profonde annonce un nez généreux aux notes fruitées et épicées, parfaites pour accompagner une belle table conviviale. En bouche, l’équilibre entre rondeur et vivacité invite à prolonger le plaisir verre après verre. Idéal pour sublimer une viande grillée ou un plateau de fromages affinés, il se révèle pleinement lorsqu’il est servi à une température de 16 à 18 °C. Un vin pensé pour partager des moments chaleureux et gourmands en toute simplicité.

26,40 € TTC

Gamaret Cabaret

Issu du savoir-faire raffiné de la maison O2Y, ce rouge de 2021 séduit par son équilibre entre puissance et élégance. Sa robe profonde annonce des arômes généreux de fruits noirs et d’épices, relevés par une belle rondeur en bouche. C’est un vin qui accompagne à merveille une viande grillée ou un plateau de fromages affinés, tout en restant accessible pour un moment convivial entre amis. Servi à la température idéale de 16 à 18°C, il révèle toute sa richesse aromatique et son caractère authentique. Un vrai plaisir à découvrir et à partager autour d’une belle table.

26,40 € TTC

Trompe l´Œil

Ce vin blanc de 2021, signé par le talentueux producteur O2Y, surprend par sa finesse et son élégance. Derrière sa robe lumineuse se cache une belle fraîcheur, idéale pour accompagner aussi bien un apéritif qu’un repas léger. Sa bouche dévoile des notes équilibrées qui séduisent immédiatement par leur vivacité et leur longueur. C’est une cuvée pensée pour plaire aux amateurs comme aux curieux en quête de découvertes raffinées. Pour en profiter pleinement, sers-le entre 10 et 12 °C : tu révéleras ainsi toute sa complexité aromatique et son charme délicat. Un vrai plaisir à partager sans hésiter.

30,00 € TTC

L´Embellie

Issu du savoir-faire du producteur O2Y, ce blanc de 2022 séduit par sa fraîcheur et son élégance. Sa robe lumineuse laisse présager des arômes délicats où se mêlent notes florales et touches fruitées, parfaites pour accompagner un moment de convivialité. En bouche, l’équilibre entre vivacité et rondeur crée une sensation raffinée qui s’adapte aussi bien à l’apéritif qu’à des mets légers. Pour profiter pleinement de sa finesse aromatique, il est conseillé de le déguster entre 8 et 10°C. Un vin qui apporte une touche d’élégance et de plaisir immédiat à tes instants privilégiés.

49,20 € TTC