O2Y

🍷 O2Y : vin naturel collaboratif au cœur du Jura

Fondé en 2020 à Poligny (Jura), O2Y est un micro-négoce naturel né de l’amitié entre Olivier Guala, Yves Roy (du domaine Nøvice) et Yoshinori Kuroda (ancien assistant d’Emmanuel Houillon au domaine Overnoy). Ensemble, ils vinifient des raisins biologiques sourcés dans le Jura, l’Alsace, le Beaujolais et parfois le Roussillon, dans un chai commun à Poligny. Depuis 2022, O2Y cultive aussi ses propres vignes à Arbois et Poligny (Pinot Noir, Savagnin, Poulsard, Trousseau). Les vinifications sont 100 % naturelles : levures indigènes, pas d’intrants, pas de sulfites ajoutés. Chaque cuvée est une collaboration entre les trois fondateurs et les vignerons partenaires, avec une forte identité et une grande liberté stylistique.

🌿 Philosophie

• Vinifications sans intrants ni sulfites, levures indigènes.

• Raisins bio issus de plusieurs régions, approche collaborative.

• Vins vivants, libres, à forte personnalité.

🍇 Cépages et style

• Pinot Noir, Savagnin, Poulsard, Trousseau, Gamay, Riesling…

• Vins rouges, blancs, orange et pétillants naturels.

• Cuvées emblématiques : Grimmick, Le Petit Nico, L’Étranger, Chou Chou, Syracuse, Nez Ö Bulles.