Nouveautés

Un blanc rare et attachant, né du pinot gris (le fameux "beurot") cultivé sur les terres de Marsannay par un vigneron passionné, ancien œnologue devenu l'une des références de la Côte de Nuits. Les vignes, travaillées en bio depuis des années, poussent sur des sols argilo-calcaires qui donnent du relief et de la tension au jus. Élevage tout en douceur, interventions minimales, soufre réduit : tout est fait pour laisser parler le fruit. Dans le verre, tu trouves des notes de poire, de fleurs blanches et une touche épicée, avec une bouche ample et une finale saline. Parfait sur une volaille crémée ou des fromages doux.

Cultivé en biodynamie depuis des décennies par un vigneron engagé de Beaune, ce chardonnay pousse sur un coteau argilo-calcaire exposé plein sud, au-dessus de la ville. Les vignes, travaillées avec patience et sans artifice, donnent des raisins mûrs et équilibrés que tu retrouves dans le verre : des notes d'agrumes frais, de fleurs blanches et une touche minérale très nette. L'élevage en fût, tout en retenue, apporte juste ce qu'il faut de rondeur sans masquer la pureté du fruit. À servir sur des poissons grillés, une volaille à la crème ou simplement à l'apéritif. Un blanc sincère, qui te parle de son terroir.

Issu d'une parcelle unique des Riceys, au cœur de la Côte des Bar, ce champagne révèle tout le caractère du pinot noir sur sols kimméridgiens. La maison, installée dans l'Aube depuis plusieurs générations, cultive ses vignes avec soin et vendange à pleine maturité pour capter la générosité du fruit. Vinifié avec précision, en partie sous bois, puis affiné longuement sur lattes, il déploie un nez de fruits rouges mûrs, de brioche et d'épices douces. La bouche est ample, vineuse, portée par une bulle fine et une belle tension saline. Parfait à l'apéritif comme sur une volaille rôtie ou un poisson en sauce.

Antoine Lienhardt, vigneron installé à Comblanchien, cultive ses vignes avec une approche bio et beaucoup de respect pour le vivant. Ici, tu retrouves tout le caractère de ce terroir mythique de la Côte de Nuits : des sols argilo-calcaires qui donnent au pinot noir de la profondeur et une belle structure. Vendange en grappes entières, macération douce, élevage en fûts choisis avec soin : rien n'est forcé, tout est dans la finesse. Le millésime 2023 offre un nez de cerise noire, d'épices et de sous-bois, une bouche gourmande aux tanins soyeux. Un rouge à ouvrir maintenant ou à garder quelques années.

Une icône rosée née à Mareuil-sur-Aÿ, signée par une maison familiale qui veille sur ses vignes depuis 1818. Ici, tout se joue dans la finesse : pressurage délicat, fermentation à basse température et longue maturation en cave offrent cette fraîcheur reconnaissable entre mille. L'assemblage marie Chardonnay, Pinot Noir et Meunier, avec une touche de vin rouge d'Aÿ qui lui donne sa robe saumonée lumineuse. Au nez, tu retrouveras la framboise, la fraise des bois et une pointe d'agrumes ; en bouche, la bulle est crémeuse, le final vibrant. Son étui en fait un cadeau tout trouvé pour marquer les belles occasions.

Imagine une seule parcelle, Largillier, sur les coteaux argilo-calcaires de Ville-sur-Arce, dans la Côte des Bar. Jérôme Coessens y cultive uniquement du pinot noir, vendangé à parfaite maturité, pour signer un champagne de lieu plutôt que d'assemblage. Le millésime 2020, solaire et généreux, donne une bulle fine, un fruit croquant (cerise, agrumes confits) et cette tension crayeuse typique du sol kimméridgien. Zéro dosage : rien ne masque la pureté du terroir, juste de la droiture et une longue finale saline. Parfait avec un poisson grillé, un fromage affiné ou simplement pour épater tes invités à l'apéritif. Une vraie signature de vigneron.

Issu d'un climat réputé situé en bas de coteau, ce rouge te séduit par sa générosité. Le domaine, installé à Nuits-Saint-Georges et conduit en bio depuis plusieurs années, travaille ses vignes avec patience : labours, petits rendements et vendanges triées sur le volet. Les raisins sont égrappés, puis vinifiés doucement en cuve avant un élevage en fûts de chêne, dont une partie neuve, pendant une quinzaine de mois. Dans le verre, tu trouves une robe profonde, des arômes de cerise noire, de prune et d'épices douces, avec des tanins bien enrobés. Un millésime solaire, gourmand aujourd'hui, mais qui gagnera encore en finesse.

Emmanuel Giboulot cultive ses vignes en biodynamie depuis des décennies, avec une conviction rare : laisser le terroir parler sans artifice. Ce chardonnay né sur les coteaux argilo-calcaires de la Côte Chalonnaise en est la belle preuve. Le millésime 2023 t'offre un vin lumineux, à la fois tendu et généreux, où les agrumes frais côtoient des notes de fleurs blanches et une pointe d'amande. L'élevage en fût, tout en retenue, apporte de la rondeur sans jamais couvrir la minéralité. Un blanc vibrant, parfait sur un poisson grillé, une volaille à la crème ou simplement entre amis, pour le plaisir.

Sur les hauteurs de Dijon, Marc Soyard cultive en biodynamie un domaine unique, propriété de la ville, où chaque parcelle est travaillée avec une précision rare. Ce chardonnay 2023 naît d'un monopole posé sur des sols calcaires qui lui donnent cette tension minérale si reconnaissable. Vendange manuelle, fermentation avec les levures du lieu, élevage discret pour laisser parler le fruit : tout est fait pour préserver la pureté. Dans le verre, tu trouveras des notes d'agrumes frais, de fleurs blanches et une belle salinité en finale. Un blanc vibrant, droit, parfait sur des poissons grillés ou simplement à l'apéritif entre amis.