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Domaine Simon Faure
Résumé rapide : Le Domaine Simon Faure est une jeune exploitation installée à Vergisson, dans le Mâconnais (Bourgogne). Créé en 2023, il incarne une nouvelle génération de vignerons engagés dans une viticulture biologique et biodynamique, avec des vinifications sans intrants pour révéler la pureté du Chardonnay. Ses cuvées issues de Saint-Véran et Pouilly-Fuissé expriment avec précision la richesse des terroirs calcaires du Mâconnais.
👨🌾 Histoire et création
Ancien électricien devenu vigneron, Simon Faure s’installe à Vergisson en 2023.
Première vendange réalisée avec des raisins de Chardonnay soigneusement sélectionnés.
Objectif : produire des vins vivants, purs et élégants, en respectant la nature.
📍 Localisation et terroir
Situé au cœur du Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne.
Appellations travaillées : Saint-Véran et Pouilly-Fuissé.
Sols calcaires et argilo-calcaires, apportant tension et fraîcheur.
🌱 Philosophie et pratiques
Viticulture bio et biodynamique, respectueuse de la biodiversité.
Vinifications sans intrants, levures indigènes, approche minimaliste.
Production artisanale en petites quantités.
🍇 Encépagement et cuvées
Cépage unique : Chardonnay.
Cuvées emblématiques : Saint-Véran, Pouilly-Fuissé.
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VDF Chef un p´tit vert
Ce vin plein de fraîcheur te surprendra par son éclat et sa vivacité. Né entre les mains passionnées de Simon Faure, jeune vigneron bourguignon qui cultive la vigne avec respect et précision, il révèle un joli bouquet d’agrumes, de fleurs blanches et une touche herbacée délicate. En bouche, c’est croquant, droit, avec une belle tension qui invite à y revenir. Il se marie parfaitement avec des fruits de mer ou une cuisine légère. Serre-le autour de 10 à 12 °C pour profiter pleinement de sa pureté et de son énergie vibrante.
29,51 € TTC