Savigny-lès-Beaune Petit Aigle

Domaine Boris Champy
Ein Pinot Noir, der dich sofort einnimmt: feine rote Beeren, ein Hauch Veilchen und diese typische Frische der Côte de Beaune. Boris Champy bewirtschaftet seine Reben im Einklang mit der Natur – biologisch, mit viel Handarbeit und echtem Respekt vor den kalkhaltigen Böden rund um Savigny. Der Jahrgang 2019 bringt reife, saubere Trauben hervor, sanft vergoren und behutsam in gebrauchten Fässern ausgebaut, damit die Frucht im Mittelpunkt bleibt. Seidige Tannine, lebendiger Trinkfluss, ein langer, würziger Nachhall. Perfekt zu Geflügel, Pilzgerichten oder einfach so, mit Freunden am Tisch. Ein Burgunder, der zeigt, wie viel Charme Eleganz haben kann.
29,75 € inkl. Steuer

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Weinname: Savigny-lès-Beaune "Petit Aigle" 2019

Jahrgang: 2019

Erzeuger: Domaine Boris Champy

Rebsorten: 100 % Pinot Noir

Region: Burgund, Côte de Beaune, Frankreich

Appellation: Savigny-lès-Beaune AOC

Vinifikationsart: Handlese, Sortierung am Sortiertisch, Vergärung mit Spontanhefen im offenen Holz- und Edelstahlbottich, behutsame Extraktion, Ausbau 12 bis 16 Monate im Eichenfass mit geringem Neuholzanteil, Abfüllung ohne Schönung und mit minimaler Filtration

Maischestandzeit: Kaltmazeration vor der Gärung von einigen Tagen, Gesamtmazeration rund 15 bis 20 Tage mit sanftem Überpumpen und Stampfen

Farbe: Leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen

Bouquet: Frische rote Früchte wie Kirsche, Himbeere und Johannisbeere, dazu florale Noten von Veilchen und ein Hauch Gewürze und Unterholz

Geschmack: Saftiger, geradliniger Auftakt, seidige Tannine, lebendige Frische, mittlerer Körper mit mineralischem Kern und langem, würzigem Nachhall

Alkoholgehalt: 13 % vol

Böden: Kalkstein- und Mergelböden mit Tonanteil, steinige Hanglagen am Fuß der Côte

Weinbau: Biologischer und biodynamischer Anbau, Verzicht auf synthetische Pflanzenschutzmittel, Bodenbearbeitung von Hand und mit dem Pferd, naturnahe Bewirtschaftung

Lagerpotenzial: 5 bis 10 Jahre

Speisenempfehlung: Geschmortes Rindfleisch, Ente, Kalbsbraten, Pilzgerichte, Geflügel mit Kräutern sowie mittelreife Weichkäse

Serviertemperatur: 15 bis 16 °C