Saumur "Les Pentes"

Clos de l´Ecotard
Dieser Weißwein aus dem Herzen der Loire zeigt dir, was Chenin Blanc wirklich kann. Die Reben wurzeln auf steilen Hängen über Tuffsteinböden – genau dort, wo die Trauben langsam reifen und ihre feine Mineralität entwickeln. Das Weingut arbeitet biologisch, mit viel Handarbeit und Respekt vor jeder einzelnen Parzelle. Nach schonender Pressung reift der Wein in Fässern und bekommt so Tiefe, ohne seine Frische zu verlieren. Im Glas erwarten dich Noten von Quitte, Birne und Akazienblüte, dazu ein salziger, langer Abgang. Perfekt zu Fisch, Geflügel oder gereiftem Ziegenkäse – oder einfach pur, wenn du Lust auf etwas Besonderes hast.
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Saumur "Les Pentes" 2021 – Clos de l'Ecotard

Name des Weins: Saumur Blanc "Les Pentes"

Jahrgang: 2021

Erzeuger: Clos de l'Ecotard (Domaine im Saumurois, Saint-Cyr-en-Bourg / Brézé-Umfeld)

Rebsorten: 100 % Chenin Blanc

Region: Loire, Anjou-Saumur (Frankreich)

Appellation: AOC Saumur Blanc

Vinifikation: Handlese, ganze Trauben, sanfte pneumatische Pressung, spontane Gärung mit Naturhefen, Ausbau auf der Feinhefe in gebrauchten Eichenfässern und Tonneaux über rund 10 bis 12 Monate, minimale Schwefelung, leichte oder keine Filtration

Maceration: Kurze Vorpressmaceration von wenigen Stunden bei niedriger Temperatur, kein Schalenkontakt während der Gärung

Farbe: Helles Goldgelb mit grünlichen Reflexen, klar und glänzend

Bouquet: Weiße Blüten, Quitte, reifer Birne, Zitruszeste, Noten von Kreide, Haselnuss und einem Hauch Honig

Geschmack: Straffer, salziger Auftakt, feine Zitrusfrische, cremige Textur durch den Hefeausbau, mineralischer Kern, langer Abgang mit Feuerstein- und Mandelnoten

Alkoholgehalt: 13 % vol.

Böden: Tuffeau-Kalkstein (Turon-Kreide) mit lehmig-sandiger Auflage an den Hanglagen

Anbau: Biologisch, teils biodynamisch geführt, Begrünung zwischen den Reben, Handarbeit im Weinberg, niedrige Erträge

Lagerpotenzial: 8 bis 12 Jahre ab Jahrgang bei fachgerechter Lagerung

Speiseempfehlung: Gebratener Zander mit Beurre blanc, Jakobsmuscheln, Geflügel in Rahmsauce, Spargel, Ziegenkäse aus der Loire, asiatisch gewürzte Fischgerichte

Serviertemperatur: 10 bis 12 °C, Karaffieren bei jungen Flaschen empfohlen