Saumur Clos de l'ecotard

Clos de l´Ecotard
Ein Weißwein aus dem Herzen der Loire, der dich mit Frische und Tiefe überrascht. Der Chenin Blanc wächst hier auf typischem Tuffstein-Kalkboden, der dem Wein seine lebendige Mineralität und feine Spannung schenkt. Das Weingut arbeitet biologisch, mit viel Handarbeit im Weinberg und kleinen Erträgen – man schmeckt, dass hier jemand genau hinsieht. Nach schonender Pressung reift der Jahrgang 2021 ruhig im Holzfass und gewinnt dabei Cremigkeit, ohne seine Klarheit zu verlieren. Im Glas: Quitte, gelber Apfel, ein Hauch Honig und Akazie, dazu ein langer, salziger Nachhall. Perfekt zu Fisch, Geflügel oder einfach so, gut gekühlt im Glas.
28,56 € inkl. Steuer

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Technisches Datenblatt – Saumur Blanc „Clos de l'Écotard" 2021

Name des Weins: Saumur Blanc „Clos de l'Écotard"

Jahrgang: 2021

Erzeuger: Clos de l'Écotard (Saint-Cyr-en-Bourg / Saumurois, Loire)

Rebsorten: 100 % Chenin Blanc

Region: Loire – Saumurois (Anjou-Saumur)

Appellation: AOC Saumur Blanc

Vinifikation: Handlese, ganze Trauben, sanfte pneumatische Pressung, spontane Vergärung mit Naturhefen, Ausbau auf der Feinhefe in gebrauchten Eichenfässern und Tonneaux über rund 10 bis 12 Monate, minimale Schwefelzugabe, leichte oder keine Filtration

Maischestandzeit: Keine klassische Maischegärung; kurzes Standzeitverfahren (Pré-fermentaire) von wenigen Stunden vor dem Pressen

Farbe: Helles Goldgelb mit grünlichen Reflexen, klar und glänzend

Bouquet: Weißer Pfirsich, Quitte, Birne, Zitrusfrüchte, dazu Akazienblüte, Kamille, ein Hauch Feuerstein und feine Noten von Haselnuss und Honig

Geschmack: Trocken, geradlinig und saftig, mit lebendiger Säure, salziger Mineralität und cremiger Textur vom Hefeausbau; feinwürziger Abgang mit anhaltender Frische und leicht kreidiger Note

Alkoholgehalt: 13 % vol

Böden: Tuffeau-Kalkstein (Turonien) mit sandig-lehmigen Auflagen und Silexanteilen

Anbau: Biologischer Anbau, biodynamisch inspirierte Arbeitsweise, Bodenbearbeitung ohne Herbizide, geringe Erträge

Lagerpotenzial: 5 bis 10 Jahre bei fachgerechter Lagerung

Speiseempfehlung: Gebratener Fisch mit Buttersauce, Jakobsmuscheln, Geflügel in Rahm, Spargel, Ziegenkäse aus der Loire (Sainte-Maure, Crottin de Chavignol), asiatisch gewürzte Gerichte

Serviertemperatur: 10 bis 12 °C