Gevrey Chambertin Vieilles Vignes Sylvie Esmonin

Dieser elegante Rotwein aus Burgund zeigt die Handschrift von Sylvie Esmonin, einer Winzerin, die Tradition und Feingefühl perfekt verbindet. Im Glas entfalten sich Aromen von reifen Kirschen, roten Beeren und einem Hauch Gewürz, begleitet von feinen Tanninen und einer harmonischen Struktur. Jeder Schluck erzählt vom Charakter alter Reben und dem einzigartigen Terroir. Ideal für besondere Momente, zu einem guten Essen oder einfach zum Genießen in Ruhe. Serviere ihn bei etwa 16 °C, damit sich sein volles Aroma entfalten kann – ein Wein, der Wärme und Tiefe vereint.
71,40 € inkl. Steuer

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Weinname: Gevrey Chambertin Vieilles Vignes

Jahrgang: aktueller verfügbarer Jahrgang

Erzeuger: Domaine Sylvie Esmonin, Gevrey-Chambertin

Rebsorten: 100 % Pinot Noir

Region: Burgund, Côte de Nuits

Appellation: Gevrey-Chambertin AOC (Village)

Art der Vinifikation: Spontanvergärung mit Naturhefen im offenen Holz- bzw. Edelstahlgärbehälter, hoher Anteil an Ganztrauben (teilweise 100 % Vollrispe), sanftes Pigeage, Ausbau 14 bis 18 Monate im Eichenfass mit rund 20 bis 30 % neuem Holz, Abfüllung meist ohne Filtration

Maischestandzeit: 15 bis 20 Tage, mit vorgeschalteter Kaltmazeration von einigen Tagen bei niedriger Temperatur

Farbe: tiefes Rubinrot mit purpurnen Reflexen

Bouquet: schwarze Kirsche, Himbeere, Cassis, Veilchen, dazu Noten von Gewürzen, Lakritz, Unterholz und dezenter Röstwürze

Geschmack: saftig und dicht, feinkörniges Tannin, straffe Frische, würzige Mineralität und langer, tiefgründiger Nachhall

Alkoholgehalt: 13 % vol

Böden: Kalkstein- und Mergelböden mit Ton, teils steinig, aus dem Jura

Anbau: nachhaltiger Anbau, weitgehend biologisch geführt, Handlese, geringe Erträge von alten Reben (überwiegend 50 bis 70 Jahre)

Lagerpotenzial: 10 bis 15 Jahre bei fachgerechter Lagerung

Speiseempfehlung: Rinderfilet, Ente, Wildgeflügel, Reh, geschmorte Gerichte in Rotweinsauce, Pilzrisotto sowie halbfeste Käsesorten wie Époisses oder Comté

Serviertemperatur: 16 bis 17 °C, Karaffieren eine Stunde vor dem Genuss empfohlen