Gevrey Chambertin

Sylvie Esmonin
Aus dem Herzen der Côte de Nuits stammt dieser elegante Pinot Noir, den Sylvie Esmonin mit viel Feingefühl in ihrer familiengeführten Domaine ausbaut. Die Reben wachsen auf kalkhaltigen Lehmböden, werden naturnah bewirtschaftet und von Hand gelesen. Oft bleiben die Trauben teilweise entrappt – das gibt dem Wein Würze, Struktur und diese typische Frische. Im Glas: dunkle Kirsche, Himbeere, feine Gewürznoten und ein Hauch Veilchen, getragen von samtigen Tanninen. Der Jahrgang 2023 zeigt sich saftig, lebendig und erstaunlich zugänglich, ohne an Tiefe zu verlieren. Ein Burgunder, der heute schon Freude macht und in den nächsten Jahren noch gewinnt. Perfekt zu Geflügel, Lamm oder gereiftem Käse.
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Weinname: Gevrey-Chambertin 2023

Jahrgang: 2023

Erzeuger: Domaine Sylvie Esmonin, Gevrey-Chambertin

Rebsorten: 100 % Pinot Noir

Region: Burgund, Côte de Nuits

Appellation: Gevrey-Chambertin AOC (Village)

Vinifikationsart: Handlese, Sortierung, überwiegend Vergärung mit Ganztrauben in offenen Holz- und Betongebinden, spontane Hefen, sanfte Extraktion mit Überpumpen und leichtem Stampfen, anschließender Ausbau rund 14 bis 16 Monate im Eichenfass mit moderatem Anteil neuer Fässer, Abfüllung ohne Schönung und mit minimaler Filtration

Maischestandzeit: etwa 15 bis 20 Tage, eingeleitet durch eine kühle Vormaischung von einigen Tagen

Farbe: tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen

Bouquet: Kirsche, schwarze Johannisbeere, Himbeere, dazu Veilchen, Lakritz und feine Gewürznoten mit dezenter Röstung

Geschmack: saftiger, dichter Auftakt, seidige und zugleich griffige Tannine, frische Säurestruktur, mineralischer Kern und langer, würziger Abgang

Alkoholgehalt: 13,5 % vol.

Böden: Kalkstein und Mergel mit Lehmauflage, teils kiesige Schwemmböden am Hangfuß

Weinbau: nachhaltiger Anbau, naturnahe Arbeitsweise mit Bodenbearbeitung, ohne Herbizide, teils biodynamisch inspirierte Praktiken

Lagerpotenzial: 8 bis 15 Jahre

Speiseempfehlung: Rinderfilet, Ente, Wildgeflügel, Pilzgerichte, Kalbsbraten, gereifter Weichkäse wie Epoisses

Serviertemperatur: 16 bis 17 °C