Champagne Les Vignes Blanches Blanc de Noirs Champagne Alexandre Bonnet

Aus dem Herzen der Côte des Bar stammt dieser reinsortige Pinot Noir, der dir zeigt, wie viel Kraft und Finesse in roten Trauben steckt. Das Haus bewirtschaftet seine Lagen auf kalkhaltigem Kimmeridge-Mergel biologisch und erntet von Hand – das schmeckst du in jedem Schluck. Nach dem Ausbau in Fass und Tank reift der Jahrgang lange auf der Hefe und entwickelt Aromen von roten Beeren, Brioche und kandierten Zitrusfrüchten. Die Perlage ist fein, der Körper vollmundig, das Finale frisch und salzig. Ein Begleiter für Geflügel, reifen Käse oder einfach für den Moment, der etwas Besonderes verdient.
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Champagne Les Vignes Blanches Blanc de Noirs 2019 – Alexandre Bonnet

Name des Weins: Les Vignes Blanches Blanc de Noirs 2019

Jahrgang: 2019

Erzeuger: Champagne Alexandre Bonnet, Les Riceys

Rebsorten: 100 % Pinot Noir

Region: Champagne, Côte des Bar (Aube)

Appellation: AOC Champagne

Vinifikation: Ganztraubenpressung, Gärung parzellenweise, teilweise Ausbau im Holzfass, vollständiger biologischer Säureabbau, zweite Gärung in der Flasche, Reifung auf der Feinhefe über rund 36 Monate, niedrige Dosage (Extra Brut/Brut, ca. 3–6 g/l)

Maischestandzeit: keine Maischestandzeit, direkte und schonende Pressung der roten Trauben zur Gewinnung von weißem Most

Farbe: helles Goldgelb mit kupferfarbenen Reflexen, feine und anhaltende Perlage

Bouquet: reife gelbe Früchte, Birne und Mirabelle, Noten von Brioche, getrockneten Blüten, zarte Gewürz- und Haselnussnuancen

Geschmack: kraftvoller, vinöser Auftakt, cremige Textur, saftige Frucht, straffe Säure, salzig-mineraler Abgang mit langem Nachhall

Alkoholgehalt: 12,5 % vol.

Böden: Kimmeridge-Mergel mit Kalkstein, steinige Hänge der Côte des Bar

Anbau: biologischer Anbau, zertifiziert, nachhaltige Bewirtschaftung, Handlese

Lagerpotenzial: 8 bis 12 Jahre

Speiseempfehlung: Geflügel in Rahmsauce, gebratener Fisch, Meeresfrüchte, Kalbsbries, reifer Comté

Serviertemperatur: 8 bis 10 °C