Bourgogne Aligoté Pierre-Yves Colin-Morey

Dieser elegante Weißwein aus dem Jahr 2021 stammt von Pierre-Yves Colin-Morey, einem der talentiertesten Winzer im Burgund. In seinem Glas erwartet dich ein frischer, lebendiger Charakter mit Noten von Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln und einem Hauch von Mineralität. Am Gaumen zeigt er eine feine Balance zwischen Frische und Tiefe, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Perfekt zu Fisch, Meeresfrüchten oder einfach pur an einem sonnigen Nachmittag. Serviere ihn idealerweise bei 10–12 °C, um seine ganze aromatische Finesse zu genießen. Ein Wein, der Leichtigkeit und Eleganz wunderbar verbindet.
71,40 € inkl. Steuer

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Weinname: Bourgogne Aligoté

Jahrgang: aktueller Jahrgang (je nach Verfügbarkeit)

Erzeuger: Pierre-Yves Colin-Morey, Chassagne-Montrachet

Rebsorten: 100 % Aligoté

Region: Burgund, Côte de Beaune

Appellation: Bourgogne Aligoté AOC

Vinifikation: Ganztraubenpressung, spontane Vergärung mit natürlichen Hefen, Ausbau im gebrauchten Eichenfass (kein oder nur minimaler Neuholzanteil), Reifung auf der Feinhefe über etwa 12 bis 18 Monate, anschließend einige Monate im Edelstahl- oder Betontank, Abfüllung ohne oder mit minimaler Filtration, sehr geringe Schwefelgaben

Maischestandzeit: keine Maischestandzeit, direktes Pressen der ganzen Trauben; malolaktische Gärung in der Regel vollständig

Farbe: helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, kristallklar und glänzend

Bouquet: Zitrone, grüner Apfel, weißer Pfirsich, Akazienblüte, feine Noten von Feuerstein, Haselnuss und Hefe

Geschmack: lebendiger, straffer Auftakt, saftige Zitrusfrucht, salzig-mineraliger Kern, feine cremige Textur durch die Hefereife, langer, klarer und geradliniger Abgang

Alkoholgehalt: 12,5 % vol (jahrgangsabhängig 12,5 bis 13 % vol)

Böden: Kalkstein- und Kalkmergelböden mit Tonanteilen, teils steinig, aus dem Jura-Zeitalter

Weinbau: nachhaltige bis biologisch orientierte Bewirtschaftung, Handlese, geringe Erträge, sortierte Trauben

Lagerpotenzial: 4 bis 8 Jahre ab Jahrgang, bei guter Lagerung auch länger

Speiseempfehlung: Austern und Meeresfrüchte, gebratener Fisch, Ziegenkäse, Escargots in Kräuterbutter, Sushi, Geflügel mit heller Sauce, Aperitif

Serviertemperatur: 10 bis 12 °C