Rebsorten

Billaud-Simon

🍇 Billaud-Simon – Chablis mit klarer Herkunft

Das Weingut Billaud-Simon steht für charaktervolle Chablis-Weine aus dem Herzen des Burgunds. Seit seiner Gründung im Jahr 1815 widmet sich das Haus dem Chardonnay und bringt dabei die besondere Frische und Mineralität der Region eindrucksvoll zum Ausdruck.

🌿 Ein einzigartiges Terroir

Die Weinberge rund um Chablis werden von kalkhaltigen Böden geprägt, die auf den berühmten Kimmeridgium-Schichten liegen. Diese besondere Bodenstruktur verleiht den Weinen ihre feine mineralische Note, ihre lebendige Spannung und den eleganten, oft leicht salzigen Abgang.

🍐 Chardonnay in seiner schönsten Form

Bei Billaud-Simon steht ausschließlich Chardonnay im Mittelpunkt. Die Rebsorte zeigt sich hier besonders präzise und frisch: mit Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und knackigem Apfel, begleitet von einer feinen Mineralität. Je nach Herkunft und Ausbau entstehen sowohl geradlinige Chablis als auch komplexe Premier- und Grand-Cru-Weine.

Ob als Begleiter zu Austern, Fisch und Meeresfrüchten oder einfach zu einem besonderen Moment: Die Weine von Billaud-Simon verbinden burgundische Eleganz mit der unverwechselbaren Frische von Chablis.

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Chablis

Ein Weißwein, der dich direkt nach Nordburgund entführt: Das traditionsreiche Weingut an der Serein keltert hier seit Generationen Chardonnay von kalkhaltigen Kimmeridge-Böden, durchsetzt mit kleinen Austernfossilien – genau das schmeckst du im Glas. Der Jahrgang 2023 zeigt sich frisch und lebendig, mit Zitrus, grünem Apfel und einem feinen, salzigen Zug im Finale. Ausgebaut wird schonend im Edelstahl, damit die Reinheit der Frucht und die mineralische Spannung erhalten bleiben – kein Holz, das sich in den Vordergrund drängt. Perfekt zu Austern, Meeresfrüchten, Ziegenkäse oder einfach so an einem warmen Abend. Jung ein Genuss, mit drei bis fünf Jahren Geduld noch spannender.

25,58 € inkl. Steuer

Chablis Tête d'Or

Ein Chablis, der zeigt, was dieses Terroir wirklich kann: Das Traditionshaus im Herzen des Serein-Tals vinifiziert seine Chardonnay-Trauben von alten Reben auf kimmeridgischem Kalkmergel – jenem Boden voller Austernfossilien, der dem Wein seine salzige Spannung schenkt. Die Gärung erfolgt überwiegend im Edelstahl, damit Frucht und Mineralität unverfälscht bleiben, gefolgt von einem Ausbau auf der Feinhefe für mehr Tiefe und Textur. Im Glas: strahlendes Goldgelb, Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und feuchtem Feuerstein. Am Gaumen klar, lebendig und erstaunlich lang. Perfekt zu Austern, Jakobsmuscheln oder einfach solo an einem warmen Abend. Ein Jahrgang 2023 mit Charakter und Trinkfluss.

33,32 € inkl. Steuer

Petit Chablis

Ein frischer, lebendiger Weißwein aus dem Herzen des Chablis, erzeugt von einem Familienweingut, das seit Generationen für Präzision und Reinheit steht. Die Chardonnay-Trauben wachsen auf kalkhaltigen Böden am Rand der berühmten Lagen – genau das gibt diesem Jahrgang seine knackige Mineralität. Ausgebaut im Edelstahltank, ganz ohne Holz, bleibt der Wein klar und geradlinig: Zitrusfrüchte, grüner Apfel und ein feiner salziger Hauch im Finale. Perfekt gekühlt zu Austern, Meeresfrüchten, Ziegenkäse oder einfach als Aperitif auf der Terrasse. Ein unkomplizierter Begleiter mit echtem Charakter, der zeigt, wie viel Eleganz in einem jungen Chablis stecken kann. Jetzt genießen oder zwei Jahre lagern.

33,32 € inkl. Steuer

Chablis 1er Cru Mont de Milieu

Dieser Weißwein stammt von einem der feinsten Hänge über dem Serein: Der nach Süden geneigte Kalksteinhang speichert Wärme und schenkt dem Chardonnay Kraft, ohne die typische Frische zu verlieren. Das Traditionshaus arbeitet seit Generationen präzise und zurückhaltend – schonende Pressung, Ausbau überwiegend im Edelstahl, nur ein kleiner Teil im Holzfass, damit das Terroir im Vordergrund bleibt. Im Glas erwarten dich reife Zitrusfrüchte, weißer Pfirsich, ein Hauch Feuerstein und diese salzige Mineralität, die den Jahrgang 2022 so spannend macht. Am Gaumen cremig, geradlinig und lang. Perfekt zu Austern, gegrilltem Fisch oder Geflügel in Rahmsauce – und mit schönem Reifepotenzial.

46,41 € inkl. Steuer

Chablis 1er Cru Fourchaume

Auf den kalkhaltigen Kimmeridge-Böden am rechten Ufer des Serein wächst hier ein Chardonnay, der dich sofort einnimmt. Das Haus aus Chablis arbeitet seit Generationen präzise und zurückhaltend: sanfte Pressung, Ausbau überwiegend im Stahltank, damit das Terroir und nicht das Holz spricht. Im Glas zeigt sich ein helles Goldgelb, dazu Aromen von Zitrone, weißem Pfirsich, Akazienblüte und dieser typisch feuersteinige Hauch. Am Gaumen spürst du eine lebendige Mineralität, viel Spannung und einen langen, salzigen Nachhall. Jung schon ein Genuss, mit ein paar Jahren Geduld noch spannender. Perfekt zu Austern, Jakobsmuscheln, Geflügel in Rahmsauce oder gereiftem Comté.

47,60 € inkl. Steuer

Chablis 1er Cru Vaillons

Auf den sonnenverwöhnten Hängen am linken Serein-Ufer wachsen diese Reben in kalkhaltigem Kimmeridge-Mergel – ein Terroir, das du im Glas förmlich schmeckst. Das Familienweingut aus Chablis arbeitet seit Generationen präzise und zurückhaltend: schonende Pressung, Ausbau überwiegend im Edelstahl, damit die Frucht und die feine Mineralität im Vordergrund bleiben. Der Jahrgang 2022 bringt reife Zitrusnoten, weiße Blüten und einen Hauch Feuerstein mit, getragen von lebendiger Säure und einem langen, salzigen Nachhall. Perfekt zu Austern, gegrilltem Fisch oder einem cremigen Ziegenkäse. Jetzt schon ein Genuss, mit Potenzial für die nächsten Jahre im Keller – ein echter Klassiker für Liebhaber eleganter Weißweine.

47,60 € inkl. Steuer

Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre

Dieser Chablis stammt von einem der feinsten Lagen direkt gegenüber den Grands Crus – steile Hänge mit Kimmeridge-Kalk voller Muschelfossilien, die dem Wein seine unverwechselbare Mineralität schenken. Das traditionsreiche Weingut arbeitet behutsam: sanfte Pressung, Ausbau überwiegend im Edelstahl, damit die reine Frucht und der salzige Charakter des Bodens im Vordergrund bleiben. Im Glas erwarten dich Zitrus, weißer Pfirsich und ein Hauch Feuerstein, getragen von einer straffen, lebendigen Säure und einem langen, kühlen Finale. Ein kraftvoller und zugleich eleganter Weißwein, der jetzt schon Freude macht und über Jahre reifen kann. Perfekt zu Austern, Jakobsmuscheln, Fisch in Sauce oder gereiftem Comté.

54,74 € inkl. Steuer

Chablis 1er Cru Vaulorent

Dieser elegante Weißwein aus dem Herzen des Burgunds zeigt, warum das Haus Billaud-Simon zu den großen Namen der Region gehört. Im Glas entfalten sich feine Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einem Hauch Mineralität, die typisch für das außergewöhnliche Terroir sind. Am Gaumen überzeugt er mit Frische, Balance und langem Nachhall – perfekt zu Fisch, Meeresfrüchten oder hellem Fleisch. Serviere ihn idealerweise bei etwa 10–12 °C, um seine ganze Finesse zu genießen. Ein Wein, der jedes Essen veredelt und Lust macht, das Burgund immer wieder neu zu entdecken.

59,50 € inkl. Steuer

Chablis Grand Cru Bougros

Dieser außergewöhnliche Weißwein aus dem Herzen des Burgund verführt mit seiner klaren, mineralischen Frische und eleganten Struktur. Das Weingut Billaud-Simon, bekannt für seine präzise Handarbeit und jahrzehntelange Erfahrung, bringt hier einen Jahrgang hervor, der Finesse und Tiefe perfekt vereint. In der Nase zeigen sich Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und einem Hauch von Honig. Am Gaumen ist er lebendig, ausgewogen und mit einem langen, salzigen Abgang. Serviere ihn idealerweise bei 10–12 °C, um seine volle aromatische Komplexität zu genießen – ein Genuss für besondere Momente.

78,54 € inkl. Steuer

Chablis Grand Cru Vaudésir

Dieser elegante Weißwein aus dem Herzen des Chablis zeigt, wie meisterhaft das Weingut Billaud-Simon den Charakter seines Terroirs einfängt. In der Nase entfalten sich feine Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und einem Hauch von Mineralität. Am Gaumen überzeugt er mit einer harmonischen Balance zwischen Frische und Tiefe, begleitet von einer subtilen Cremigkeit. Ein Wein mit großem Reifepotenzial, der dennoch schon jetzt pure Freude bereitet. Serviere ihn idealerweise bei etwa 10 bis 12 °C, um seine ganze Finesse zu genießen – perfekt zu Meeresfrüchten oder feinem Geflügel.

89,25 € inkl. Steuer

Chablis Grand Cru Valmur

Dieser edle Weißwein aus dem Herzen des Burgunds verführt mit seiner klaren Mineralität und seiner feinen Balance zwischen Frische und Tiefe. Das renommierte Weingut Billaud-Simon, bekannt für seine präzise Handwerkskunst, bringt hier einen Jahrgang hervor, der Eleganz und Charakter perfekt vereint. In der Nase entfalten sich Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einem Hauch von Feuerstein. Am Gaumen zeigt er sich kraftvoll, aber harmonisch – ein Wein mit großem Potenzial. Serviere ihn idealerweise bei 10–12 °C, um seine ganze Raffinesse zu genießen. Ein Genussmoment für besondere Anlässe.

97,58 € inkl. Steuer

Chablis Grand Cru Les Clos

Dieser außergewöhnliche Weißwein aus dem Jahr 2023 stammt vom renommierten Weingut Billaud-Simon, das für seine Eleganz und Präzision bekannt ist. Im Glas zeigt er eine brillante, goldene Farbe und entfaltet Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und feiner Mineralität. Am Gaumen begeistert er durch Frische, Tiefe und einen langen, harmonischen Abgang. Perfekt zu edlem Fisch oder Meeresfrüchten – ein Genussmoment voller Raffinesse. Serviere ihn idealerweise bei 10–12 °C, damit sich seine ganze Komplexität entfalten kann. Ein Wein, der jeden besonderen Anlass noch unvergesslicher macht.

104,12 € inkl. Steuer

Chablis Grand Cru Les Blanchots

Dieser elegante Weißwein aus dem Herzen des Burgund stammt vom renommierten Weingut Billaud-Simon, das für seine Präzision und Finesse bekannt ist. Im Glas zeigt er ein helles Gold und verführt mit Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einem Hauch von Mineralität. Am Gaumen wirkt er lebendig, harmonisch und langanhaltend – perfekt zu feinen Fischgerichten oder Meeresfrüchten. Dieser Jahrgang 2023 besticht durch seine Frische und Tiefe, die Lust auf mehr macht. Serviere ihn idealerweise bei 10–12 °C, um sein volles Aroma zu entfalten und jeden Schluck in vollen Zügen zu genießen.

104,72 € inkl. Steuer

Chablis Grand Cru Les Preuses

Dieser elegante Weißwein aus dem Herzen des Burgunds verführt mit seiner reinen, mineralischen Frische und feinen Zitrusnoten. Das Weingut Billaud-Simon, bekannt für seine Präzision und Leidenschaft, bringt hier ein Meisterwerk ins Glas – harmonisch, lebendig und mit einem langen, salzigen Abgang. Jeder Schluck erinnert an sonnige Kalksteinlagen und handwerkliche Perfektion. Serviere ihn bei etwa 10 bis 12 °C, um seine ganze Raffinesse zu genießen. Ideal zu edlem Fisch, Meeresfrüchten oder einfach pur – dieser Wein lädt dazu ein, den Moment zu feiern und die Seele des Burgunds zu schmecken.

114,24 € inkl. Steuer