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Dello stesso produttore
Chablis
Un bianco che ti conquista al primo sorso: naso di agrumi, fiori bianchi e quella nota salina tipica dei suoli kimmeridgiani, ricchi di fossili marini. In bocca è teso, vibrante, con un finale minerale che chiama subito il secondo bicchiere. Il domaine lavora le vigne con grande rispetto, rese basse e vendemmia attenta, per portare in cantina uve sane e mature. Fermentazione con lieviti indigeni, affinamento sui lieviti fini per dare volume senza coprire la freschezza: nessun eccesso di legno, solo purezza. Perfetto con ostriche, crudi di mare, formaggi di capra o semplicemente da solo, ben fresco. Un 2023 da bere ora o da aspettare.
26,18 € IVA inclusa
Chablis 1er Cru Beauregard
Un bianco che ti conquista dal primo sorso: teso, salino, con quel profumo di agrumi, pietra focaia e fiori bianchi che solo il Kimmeridgiano sa regalare. Il domaine, guidato con mano sensibile e rispettosa a Chablis, lavora le vigne in modo quasi artigianale, con rese basse e grande attenzione all'equilibrio della pianta. Vendemmia attenta, fermentazione spontanea e affinamento lungo sulle fecce fini: il risultato è un vino profondo, dalla bocca vibrante e dal finale lunghissimo. Perfetto con ostriche, crudi di mare, pesce al forno o un formaggio di capra stagionato. Da bere ora o da aspettare qualche anno: ti ripagherà.
45,22 € IVA inclusa
Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre
Nasce su uno dei climat più celebri di Chablis, esposto a sud-est, dove il kimmeridgiano ricco di fossili regala tensione minerale e profondità. Il domaine, oggi guidato con mano sensibile da Stéphanie Moreau, lavora le vigne nel rispetto della natura, con rese basse e vendemmia attenta. La vinificazione è sobria: fermentazioni spontanee, lunga sosta sui lieviti fini, uso misurato del legno per non coprire nulla. Nel bicchiere trovi agrumi, pietra focaia, un soffio salino e una freschezza che allunga il sorso. Perfetto con ostriche, crostacei, pesce al forno o un formaggio di capra. Un bianco da bere ora o da attendere qualche anno.
47,60 € IVA inclusa
Nello stesso spirito
Auxey-Duresses
Un bianco di Borgogna che conquista al primo sorso: frutta bianca matura, un tocco di nocciola e quella freschezza minerale tipica delle Côte de Beaune. La famiglia Boisson, fratello e sorella, lavora vigne di Chardonnay piantate su terreni argilloso-calcarei, in una valle fresca che regala acidità viva ed eleganza. Vendemmia manuale, fermentazione e affinamento in botte con una percentuale misurata di legno nuovo: nulla copre il frutto, tutto esalta la finezza. L'annata 2021, generosa in tensione, dona un vino slanciato e preciso. Perfetto con pesce al forno, risotto ai funghi o un formaggio di capra stagionato. Da aprire ora o attendere qualche anno.
59,50 € IVA inclusa
Auxey-Duresses Rouge
Un pinot nero di carattere, nato sui pendii calcarei di una delle denominazioni più autentiche della Côte de Beaune. Qui il giovane vignaiolo lavora poche parcelle con cura artigianale, rispettando la vigna e lasciando parlare il terroir. L'annata 2021, fresca e precisa, regala un rosso dal colore rubino luminoso, con profumi di ciliegia, ribes nero e una nota speziata appena accennata. In bocca è teso, elegante, con tannini fini che accompagnano un finale lungo e minerale. Vinificazione delicata e affinamento in botte misurato, senza eccessi di legno. Perfetto con carni bianche, funghi o formaggi stagionati: provalo, ti conquisterà al primo sorso.
28,56 € IVA inclusa
Beaune 1er Cru Blanches Fleurs
Nato dall'incontro tra Guillaume Bott e Tomoko Kuriyama, questo rosso di Borgogna nasce su un climat storico di Beaune, dove l'argilla e il calcare regalano struttura e finezza. Il Pinot Nero viene coltivato con rispetto, vendemmiato a mano e vinificato con grappoli interi, poi affinato in botti di rovere usate per preservare la purezza del frutto. Nel bicchiere trovi ciliegia croccante, lampone, un soffio di spezie dolci e quel tocco floreale che richiama il nome della parcella. Tannini setosi, bella freschezza e un finale lungo e salino. Perfetto con carni bianche, funghi e formaggi stagionati. Un'annata solare da bere ora o attendere qualche anno.
104,72 € IVA inclusa
Beaune 1er cru les Chouacheux
Un Pinot Nero elegante che nasce su un cru storico ai piedi della collina, dove argille e calcare regalano finezza e una bella profondità di frutto. Il domaine, condotto in biologico nel cuore della Côte de Nuits, lavora le vigne con rese contenute e vendemmia manuale: solo uve sane, raccolte al punto giusto di maturità. Vinificazione delicata, con una parte di raspo per dare slancio, lunga macerazione e affinamento in botti di rovere scelte con cura, senza mai coprire il frutto. Nel bicchiere trovi ciliegia, lampone, una nota speziata e tannini setosi. Perfetto su carni bianche, funghi e formaggi di media stagionatura.
49,98 € IVA inclusa
Beaune Le Clos des Renardes
Nel cuore della Côte de Beaune, Fanny Sabre firma un pinot nero che conquista al primo sorso. Vigne curate in modo naturale, rese basse e suoli argillo-calcarei regalano frutti rossi croccanti, lampone e ciliegia, con un tocco floreale e speziato. La vinificazione è delicata: grappoli in parte interi, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, pochissima solforosa e affinamento in botte che lascia parlare il terroir. Il risultato è un rosso fresco, dal tannino setoso e dalla beva irresistibile, perfetto con carni bianche, funghi o un semplice tagliere. Un'annata solare che aggiunge polpa e calore. Da aprire oggi o attendere qualche anno.
45,22 € IVA inclusa