Da oltre quattro secoli la stessa famiglia coltiva questo altopiano argilloso-calcareo che guarda Saint-Émilion e Pomerol, lavorando in biodinamica senza compromessi. Merlot e Cabernet Sauvignon, con un tocco di Carménère e Malbec, nascono da vigne curate a mano, senza diserbanti né zolfo aggiunto. La vinificazione avviene con lieviti indigeni, in tini di legno, seguita da un lungo affinamento in botte che preserva la purezza del frutto. Nel bicchiere trovi freschezza, frutti rossi croccanti, note di spezie dolci e un tannino setoso che invita al secondo sorso. Un rosso vibrante, digeribile, perfetto con carni bianche, funghi o semplicemente da condividere.
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Nome del vino: Émilien

Annata: 2022

Produttore: Château Le Puy (Saint-Cibard, famiglia Amoreau)

Vitigni: 85% Merlot, 7% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc, 2% Carmenère e Malbec

Regione: Bordeaux, Francia

Denominazione: AOC Francs Côtes de Bordeaux

Tipo di vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di legno troncoconici, senza solfiti aggiunti, nessuna chiarifica né filtrazione; affinamento di circa 18-24 mesi in botti di rovere, dinamizzazione del vino secondo i principi biodinamici

Macerazione: Lunga, circa 3-4 settimane, con follature delicate e rimontaggi per gravità

Veste: Rosso rubino luminoso dai riflessi granato

Bouquet: Frutti rossi freschi (lampone, ribes, ciliegia), note floreali di violetta, accenni speziati, humus e sottobosco

Palato: Teso ed elegante, di bella freschezza, tannini fini e setosi, frutto croccante, finale salino e persistente

Gradazione alcolica: 13,5% vol.

Suoli: Argilla-calcarei e silicei sul plateau di Saint-Cibard, ricchi di silice e di ossido di ferro

Agricoltura: Biologica e biodinamica certificata, senza alcun trattamento chimico di sintesi dal 1610

Potenziale di invecchiamento: Da 10 a 20 anni, con punte superiori nelle grandi annate

Abbinamenti gastronomici: Carni rosse alla brace, agnello alle erbe, filetto di manzo, selvaggina da piuma, funghi, formaggi a pasta dura stagionati

Temperatura di servizio: 16-17 °C, previa carafatura di 1-2 ore