Champagne Les Rachais Rosé Extra Brut Champagne Francis Boulard et Fille

Nasce da una singola parcella coltivata in biodinamica, dove il gesso affiora e regala freschezza e tensione. Francis Boulard e sua figlia Delphine lavorano la vigna con rispetto assoluto, vendemmiando a mano uve perfettamente mature. Il colore è un rosa tenue e luminoso, ottenuto senza forzature: trovi piccoli frutti rossi, agrumi sanguinelli, una nota salina e un tocco di pasticceria. La bolla è finissima, il sorso teso, dritto, quasi minerale, con un dosaggio ridotto che lascia parlare solo il terroir. Perfetto se cerchi uno Champagne autentico, artigianale, da abbinare a crudi di mare, salumi delicati o semplicemente da gustare senza fretta.
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Nome del vino: Champagne Les Rachais Rosé Extra Brut

Annata: 2014

Produttore: Champagne Francis Boulard et Fille

Vitigni: Pinot Nero 100%

Regione: Champagne, Francia (Massif de Saint-Thierry, Montagne de Reims)

Denominazione: AOC Champagne

Tipo di vinificazione: Rosé ottenuto per macerazione breve delle uve Pinot Nero, pressatura delicata, fermentazione alcolica con lieviti indigeni in botti di rovere, fermentazione malolattica non sistematica, affinamento sui lieviti in bottiglia per oltre 5 anni, dosaggio Extra Brut inferiore a 3 g/l, nessuna chiarifica né filtrazione aggressiva, solfiti ridotti al minimo

Macerazione: Breve macerazione a contatto con le bucce, da 24 a 48 ore, a temperatura controllata

Veste: Rosa ramato luminoso con riflessi aranciati, perlage fine, persistente e continuo

Bouquet: Naso intenso su fragolina di bosco, lampone, ribes, scorza d'arancia, note di pasticceria, brioche, spezie dolci e un accenno gessoso

Palato: Attacco vinoso e teso, bolla cremosa, corpo strutturato con frutti rossi maturi, agrumi canditi, finale salino e minerale di grande lunghezza, dosaggio quasi impercettibile

Gradazione alcolica: 12,5% vol.

Suoli: Sabbie e argille su sottosuolo calcareo e gessoso del Massif de Saint-Thierry

Agricoltura: Biologica e biodinamica certificate, lavorazione manuale dei suoli, vendemmia manuale

Potenziale di invecchiamento: Da 10 a 15 anni dalla vendemmia

Abbinamenti gastronomici: Crostacei alla griglia, tonno scottato, anatra alle ciliegie, carni bianche in salsa, formaggi a pasta molle stagionati, dessert ai frutti rossi poco zuccherati

Temperatura di servizio: 10-12 °C