Cabaret des Oiseaux

🍷 Cabaret des Oiseaux: Poesia vitivinicola nel cuore del Jura

Fondato nel 2016 da Jude e Lucile Spaety a Saint-Lothain, nel Jura francese, Cabaret des Oiseaux è una piccola cantina artigianale che unisce sensibilità e impegno ecologico. Su 2 ettari di vigneti coltivati in biologico, lavorano con trazione animale e vinificano in modo naturale, rispettando la vita del suolo.

🌿 Filosofia

• Agricoltura biologica, biodiversità tutelata, lavoro manuale ed equino.

• Vinificazione naturale: lieviti indigeni, nessuna chiarifica o filtrazione.

• Espressione pura del terroir giurassiano, tra marne grigie e bianche.

🍇 Vitigni e stile

• Chardonnay, Savagnin, Pinot Nero.

• Vini sinceri, vibranti e delicati, che trasmettono energia e autenticità.