Cépage Melon

Vigneron passionné installé à Marsannay, Sylvain Pataille cultive ses parcelles en bio avec une précision rare et une sincérité qui se goûte dans chaque verre. Cette cuvée naît de très vieilles vignes complantées, où cohabitent pinot noir, gamay, pinot beurot et autres cépages anciens de Bourgogne, plantés en foule comme autrefois. Vendange manuelle, fermentation avec les levures du lieu, élevage patient en fût et soufre réduit au minimum : rien ne vient masquer le fruit. Le résultat est un rouge gourmand, croquant, aux arômes de cerise, d'épices douces et de sous-bois. Un vin vivant, à boire sans chichis entre amis.