Domaine Fanny Sabre

🍷 Domaine Fanny Sabre, l'âme de Pommard en bouteille

Imagine une vigneronne qui a repris les rênes du domaine familial à tout juste 20 ans, sans formule toute faite, juste avec l'envie de faire parler ses parcelles. C'est l'histoire de Fanny Sabre, installée à Pommard, au cœur de la Côte de Beaune. Depuis, elle signe des vins vivants, sincères, qui plaisent autant aux curieux qu'aux amateurs avertis. Ici, pas de maquillage : on laisse le raisin raconter son année.

🌍 Un terroir bourguignon qui a tout pour lui

La Côte de Beaune, c'est un patchwork de coteaux calcaires et argileux où chaque village a sa signature. Pommard, Beaune, Savigny-lès-Beaune, Meursault, Puligny-Montrachet... Fanny y cultive des parcelles aux expositions variées, sur des sols qui donnent aux vins cette tension et cette minéralité typiquement bourguignonnes. Le travail se fait en douceur, dans le respect du vivant, avec des vendanges manuelles et des vinifications peu interventionnistes.

🍇 Pinot noir et chardonnay, les deux stars du domaine

En rouge, le pinot noir exprime ici toute sa gourmandise : des fruits rouges croquants, une bouche souple, des tanins fins et jamais agressifs. Les Pommard offrent plus de structure, les Beaune et Savigny jouent la carte du plaisir immédiat. En blanc, le chardonnay se montre droit et élégant, entre notes d'agrumes, fleurs blanches et une belle allonge saline. Quelques cuvées en aligoté viennent compléter la gamme, pour les amateurs de fraîcheur vive.

🥂 Avec quoi les déguster ?

Un rouge du domaine accompagnera à merveille une volaille rôtie, un bœuf bourguignon ou une planche de fromages affinés. Côté blanc, pense poissons en sauce, risotto crémeux ou simplement un plateau de fruits de mer. Et si tu veux faire plaisir, une bouteille Fanny Sabre fait toujours son effet sur une table.

✨ Pourquoi craquer ?

Parce que ces vins ont du caractère sans jamais être compliqués. Parce qu'ils racontent une Bourgogne authentique, loin des clichés. Et parce que les cuvées partent vite : les quantités sont limitées, chaque bouteille compte. Offre-toi un bout de Pommard, tu ne le regretteras pas.