Domaine de la Cras / Marc Soyard

🍇 Domaine de la Cras / Marc Soyard : la Bourgogne comme tu l'aimes

Perché sur les hauteurs de Dijon, le Domaine de la Cras, c'est un peu le secret le mieux gardé de la Côte-d'Or. Marc Soyard, formé à bonne école chez les plus grands noms du vin nature bourguignon, a repris ce domaine municipal un peu fou en 2009. Depuis, il y façonne des vins vibrants, précis, qui te parlent de leur terroir dès la première gorgée.

🌿 Un terroir unique aux portes de Dijon

Les vignes de la Cras poussent sur un plateau calcaire battu par les vents, à plus de 300 mètres d'altitude. Ce sol maigre, caillouteux, oblige la vigne à plonger profond pour trouver son eau. Résultat : des raisins tendus, salins, pleins d'énergie. Le travail se fait en bio depuis toujours, avec des levures indigènes, très peu de soufre et un respect quasi religieux du fruit.

🍷 Les cépages du domaine

Tu retrouveras ici le duo bourguignon classique, mais revisité avec une fraîcheur rare. Le Pinot Noir donne des rouges légers, croquants, aux tanins soyeux et au nez de petits fruits rouges. Le Chardonnay signe des blancs ciselés, minéraux, avec cette salinité qui te donne immédiatement envie d'un deuxième verre. Marc travaille aussi l'Aligoté, cépage longtemps boudé qu'il remet brillamment au goût du jour, ainsi que quelques parcelles de Gamay et de Pinot Gris pour des cuvées plus confidentielles.

✨ Pourquoi craquer pour ces bouteilles

Ce sont des vins qui ne cherchent pas à impressionner : ils cherchent à faire plaisir. Digestes, droits, profondément buvables, ils accompagnent aussi bien un plateau de fromages qu'une volaille rôtie ou simplement une belle conversation entre amis. Les quantités sont limitées, la demande est forte : si une cuvée te fait de l'œil, n'attends pas trop longtemps.