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Domaine Ballorin
🍷 Domaine Ballorin & F. : la biodynamie exigeante en Côte de Nuits
Fondé en 2005 par Gilles et Fabienne Ballorin à Morey-Saint-Denis, le domaine Ballorin & F. s’étend sur environ 6 hectares en Côte de Nuits, en Bourgogne. Certifié en agriculture biologique et biodynamique (Demeter), le domaine privilégie le travail manuel, le labour à cheval et une vinification naturelle. Les vins sont peu interventionnistes, expressifs et vivants, avec un usage minimal du soufre.
🌿 Philosophie
Biodynamie rigoureuse, respect des sols et des cycles naturels.
Vinifications sans intrants, levures indigènes, macération carbonique pour certaines cuvées.
Recherche de pureté, d’énergie et d’émotion dans chaque vin.
🍇 Cépages et cuvées
Pinot Noir, Aligoté, Chardonnay.
Cuvées emblématiques : Marsannay « Les Amoureux », Fixin « Les Chenevières », Morey-Saint-Denis « Très Girard », Nuits-Saint-Georges « Belle Croix », Bourgogne rouge « Le Bon », Bourgogne blanc « Sans Peur ».
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Pinot Noir
Issu du savoir-faire du Domaine Ballorin, ce millésime 2016 séduit par son élégance et sa finesse. Tu découvriras un rouge délicat aux arômes subtils de fruits rouges mûrs, relevés par une touche d’épices douces et une belle fraîcheur en bouche. La structure est équilibrée, avec des tanins souples qui apportent une finale harmonieuse et persistante. C’est le compagnon idéal pour sublimer une volaille rôtie, une viande tendre ou encore un plateau de fromages affinés. Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique, sers-le à une température idéale de 16 à 18°C.
22,76 € TTC 13,66 € TTC
Le Merlot
Issu du savoir-faire du Domaine Ballorin, ce rouge de 2016 séduit par son caractère souple et généreux. Tu découvriras des arômes de fruits rouges mûrs, subtilement relevés par une touche d’épices qui apportent profondeur et élégance. Sa bouche ronde et équilibrée en fait un compagnon idéal pour un repas convivial, qu’il s’agisse de viandes grillées, de fromages affinés ou de plats mijotés. La finesse et l’attention portées à la vigne se retrouvent dans chaque gorgée. Pour en profiter pleinement, déguste-le à une température idéale de 16 à 18 °C et laisse-toi charmer par son authenticité.
23,34 € TTC 14,00 € TTC
Le Chardot
Issu du savoir-faire passionné de Philippe Ballorin, ce blanc de 2016 séduit par sa fraîcheur et son élégance. Derrière sa robe lumineuse, il révèle des notes délicates d’agrumes et de fleurs blanches, soutenues par une belle vivacité. Sa texture équilibrée en bouche en fait un compagnon idéal pour des moments conviviaux autour de poissons grillés, fruits de mer ou fromages frais. Chaque gorgée reflète l’attention portée par le vigneron à la vigne comme au chai. Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa finesse, sers-le entre 10 et 12°C, à l’apéritif ou au repas.
26,40 € TTC 15,84 € TTC