Domaine Ballorin

🍷 Domaine Ballorin & F. : la biodynamie exigeante en Côte de Nuits

Fondé en 2005 par Gilles et Fabienne Ballorin à Morey-Saint-Denis, le domaine Ballorin & F. s’étend sur environ 6 hectares en Côte de Nuits, en Bourgogne. Certifié en agriculture biologique et biodynamique (Demeter), le domaine privilégie le travail manuel, le labour à cheval et une vinification naturelle. Les vins sont peu interventionnistes, expressifs et vivants, avec un usage minimal du soufre.

🌿 Philosophie

Biodynamie rigoureuse, respect des sols et des cycles naturels.
Vinifications sans intrants, levures indigènes, macération carbonique pour certaines cuvées.
Recherche de pureté, d’énergie et d’émotion dans chaque vin.

🍇 Cépages et cuvées

Pinot Noir, Aligoté, Chardonnay.
Cuvées emblématiques : Marsannay « Les Amoureux », Fixin « Les Chenevières », Morey-Saint-Denis « Très Girard », Nuits-Saint-Georges « Belle Croix », Bourgogne rouge « Le Bon », Bourgogne blanc « Sans Peur ».

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Le Chardot

Issu du savoir-faire passionné de Philippe Ballorin, ce blanc de 2016 séduit par sa fraîcheur et son élégance. Derrière sa robe lumineuse, il révèle des notes délicates d’agrumes et de fleurs blanches, soutenues par une belle vivacité. Sa texture équilibrée en bouche en fait un compagnon idéal pour des moments conviviaux autour de poissons grillés, fruits de mer ou fromages frais. Chaque gorgée reflète l’attention portée par le vigneron à la vigne comme au chai. Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa finesse, sers-le entre 10 et 12°C, à l’apéritif ou au repas.

26,40 € TTC 15,84 € TTC