VDF L´Innatenu Espéré Vins Ojalà ! - Eléonore Noël

Ein Jura-Weißwein, wie du ihn dir wünschst: lebendig, klar und voller Charakter. Eléonore Noël bewirtschaftet ihre kleinen Parzellen mit viel Handarbeit und Respekt vor dem Boden – Mergel und Kalk geben dem Wein seine feine Spannung. Die Trauben werden von Hand gelesen, schonend gepresst und spontan mit den eigenen Hefen vergoren, der Ausbau erfolgt ohne Schnickschnack und mit minimalem Schwefel. Im Glas erwarten dich Noten von gelbem Apfel, Zitrusschale und einem Hauch Feuerstein, dazu eine salzige, frische Länge. Perfekt zu Comté, Geflügel in Rahmsauce oder einfach so mit Freunden. Ein Naturwein-Jahrgang 2023, der Lust auf mehr macht.
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Weinname: VDF L'Innatenu Espéré

Jahrgang: 2023

Erzeuger: Vins Ojalà ! – Eléonore Noël

Rebsorten: 100 % Chardonnay

Region: Jura, Frankreich

Appellation: Vin de France

Ausbau: Spontane Gärung mit Naturhefen, Ausbau im gebrauchten Holzfass, ohne Schönung, ohne Filtration, minimale oder keine Schwefelzugabe

Maischestandzeit: Direktpressung der ganzen Trauben, kurze Vorklärung des Mostes, keine verlängerte Maischestandzeit

Farbe: Helles Goldgelb mit grünlichen Reflexen, leicht trüb durch die Nichtfiltration

Bouquet: Weißes Steinobst, Zitruszeste, Quitte, Haselnuss, feine florale und leicht salzige Noten

Geschmack: Geradlinig und lebendig, saftige Frucht, feine Kreidigkeit, spannungsreiche Säure, salziger Abgang mit leichter Bitternote

Alkoholgehalt: 12,5 % vol.

Böden: Mergel und Kalkstein des Jura

Anbau: Biologisch bewirtschaftet, Handlese, naturnaher Naturwein-Ansatz

Lagerpotenzial: 5 bis 8 Jahre

Speiseempfehlung: Geflügel in Rahmsauce, Comté, Süßwasserfisch, Pilzgerichte, Meeresfrüchte

Serviertemperatur: 10 bis 12 °C