VDF Camaron Rancio

Jerôme Saurigny
Ein echtes Unikat aus dem Loiretal: Jérôme Saurigny arbeitet in Anjou kompromisslos natürlich – alte Chenin-Reben auf Schiefer und Sandstein, Handlese, keine Schönung, kein Schwefel. Dieser Weißwein durfte sich Zeit nehmen und entwickelte unter dem Flor jene Rancio-Note, die ihn so spannend macht: Walnuss, getrocknete Aprikose, Curry und eine salzige Brise. Am Gaumen ist er trocken, würzig und von lebendiger Säure getragen, mit langem, fast jodigem Nachhall. Du solltest ihn offen atmen lassen und zu gereiftem Comté, Mandeln oder einem Geflügel in Sahnesauce servieren. Für alle, die Wein jenseits der Norm lieben – ehrlich, eigenwillig und unvergesslich.
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Weinname: VDF Camaron Rancio

Jahrgang: 2019

Erzeuger: Jérôme Saurigny

Rebsorten: 100 % Chenin Blanc

Region: Loire (Anjou, Frankreich)

Appellation: Vin de France

Vinifikation: Naturwein, spontane Gärung mit Wildhefen, Ausbau im alten Holzfass nach dem Rancio-Prinzip unter oxidativem Einfluss über mehrere Jahre, ohne Schwefelzugabe, unfiltriert und ungeschönt

Maischestandzeit: Direktpressung der ganzen Trauben ohne längere Maischestandzeit, kurzer Saftkontakt von wenigen Stunden

Farbe: Tiefes Bernstein bis Altgold mit leicht trüben Reflexen

Bukett: Walnuss, getrocknete Aprikose, Quitte, Orangenschale, Curry, Honig und eine salzig-jodige Note

Geschmack: Trocken, geradlinig und kraftvoll, mit nussig-oxidativer Tiefe, Dörrobst, Bitterorange und würzigen Anklängen, lebendige Säure, salziger und sehr langer Abgang

Alkoholgehalt: ca. 13 % vol

Böden: Schiefer und Sandstein mit sandig-kieseligen Auflagen

Anbau: Biologisch und biodynamisch gearbeitet, Handlese, geringe Erträge

Lagerpotenzial: 10 bis 15 Jahre und mehr bei fachgerechter Lagerung

Speisenempfehlung: Gereifter Comté, Manchego, Mandeln und Nüsse, Geflügel mit Currysauce, Foie gras, Pilzgerichte, Fisch in Safransauce, Tapas mit luftgetrocknetem Schinken

Serviertemperatur: 12 bis 14 °C