Suspendue VDF Cabaret des Oiseaux

Ein außergewöhnlicher Naturwein aus dem Jura, der zeigt, wie viel Charakter in einem Glas stecken kann. Hinter diesem Tropfen steht das Cabaret des Oiseaux, ein kleiner, leidenschaftlicher Produzent, der auf handwerkliche Arbeit und minimale Intervention setzt. Im Duft treffen reife Früchte auf feine mineralische Noten, am Gaumen überzeugt er mit Spannung, Tiefe und einem Hauch von Wildheit. Perfekt für alle, die ehrliche Weine mit Seele lieben. Am besten genießt du ihn leicht gekühlt bei etwa 12 °C – so entfalten sich seine Aromen voll und ganz. Ein echter Geheimtipp für neugierige Weinliebhaber.
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Suspendue VDF – Cabaret des Oiseaux

Name des Weins: Suspendue VDF (Vin de France), trockener Weißwein

Jahrgang: je nach aktuell verfügbarem Jahrgang, meist in sehr kleinen Mengen abgefüllt

Erzeuger: Cabaret des Oiseaux, kleines Naturwein-Weingut im Jura (Frankreich)

Rebsorten: 100 % Savagnin

Region: Jura, Osten Frankreichs, in unmittelbarer Nachbarschaft zum Burgund

Appellation: Vin de France (bewusst außerhalb des AOP-Systems abgefüllt)

Art der Vinifikation: Handlese, spontane Vergärung mit Naturhefen, Ausbau im alten Holzfass, Reifung ohne Nachfüllen des Fasses (sous voile, oxidativ geprägt), keine Schönung, keine Filtration, minimale bis keine Schwefelzugabe

Maceration: ohne Schalenmazeration, direkte Ganztraubenpressung mit kurzem Saftkontakt

Farbe: leuchtendes Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen, leicht trüb durch fehlende Filtration

Bouquet: Walnuss, Curry und Haselnuss, dazu gelber Apfel, Quitte, getrocknete Kräuter und ein feiner Hauch Hefe

Geschmack: straff und geradlinig, salzig-mineralischer Kern, kräftige Säure, langer nussiger Abgang mit typischer Jura-Würze

Alkoholgehalt: etwa 13 % vol

Böden: Mergel und Kalkstein, teils Liasmergel mit hohem Tonanteil

Landwirtschaft: biologische und naturnahe Bewirtschaftung, Arbeit ohne synthetische Herbizide, Weinbereitung nach Naturweinprinzip

Lagerpotenzial: 8 bis 15 Jahre bei fachgerechter Lagerung

Speiseempfehlung: Comté, gereifter Hartkäse, Poularde mit Morcheln, Fisch in Sahnesauce, Kalbsbries, Currygerichte und Walnussgebäck

Serviertemperatur: 12 bis 14 °C, am besten karaffiert