Saumur Champigny Terres Chaudes

Domaine des Roches Neuves
Dieser Cabernet Franc stammt von einem der bekanntesten Bio- und Biodynamie-Betriebe der Loire, geführt von Thierry Germain. Die Reben wachsen auf warmen Kalkstein- und Tonböden, die den Trauben Reife und Tiefe schenken – daher auch der Name der Lage. Alles wird von Hand gelesen, schonend vergoren und in großen Holzfässern ausgebaut, damit die Frucht im Vordergrund bleibt. Im Glas erwarten dich dunkle Kirsche, Brombeere, feine Gewürze und ein Hauch Graphit. Die Tannine sind seidig, der Abgang lang und frisch. Ein eleganter Rotwein, der jetzt schon Freude macht, aber auch ein paar Jahre im Keller verträgt. Perfekt zu Lamm, Geflügel oder gereiftem Käse.
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Weinname: Saumur-Champigny "Terres Chaudes"

Jahrgang: 2022

Erzeuger: Domaine des Roches Neuves (Thierry Germain)

Rebsorten: 100 % Cabernet Franc

Region: Loire, Frankreich

Appellation: AOC Saumur-Champigny

Vinifikation: Handlese, Sortierung, teilweise Ganztraubenvergärung mit Naturhefen in Holzbottichen und Betontanks, Ausbau rund 12 bis 14 Monate in gebrauchten Barriques, Foudres und Amphoren, geringe Schwefelgabe, keine Schönung, leichte oder keine Filtration

Maischestandzeit: Etwa drei bis vier Wochen, sanfte Infusion mit wenigen Überschwallungen, ohne harte Extraktion

Farbe: Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen

Bouquet: Schwarze Kirsche, Brombeere, Veilchen, Graphit, feine Gewürznoten und ein Hauch Kräuter

Geschmack: Saftiger, seidiger Auftakt, feinkörnige Tannine, frische Säure, mineralischer Kern und langer, würziger Abgang

Alkoholgehalt: 13 % vol

Böden: Tuffeau-Kalkstein mit Lehm- und Sandauflage, warme, früh reifende Südhanglagen

Anbau: Biodynamisch, zertifiziert (Demeter, Biodyvin), alte Reben von rund 40 bis 60 Jahren, Pferdearbeit in Teilparzellen

Lagerpotenzial: 10 bis 15 Jahre

Speiseempfehlung: Lammkarree, Entenbrust, Rinderfilet, Wildgeflügel, Pilzgerichte, gereifter Ziegen- und Hartkäse

Serviertemperatur: 15 bis 16 °C, vorher etwa eine Stunde dekantieren