Rebsorten

Nikau

🍷 Nikau Farm: Naturwein aus Australien – wilde Biodiversität und radikale Mikrovinifikation

Nikau Farm liegt in Gippsland, Victoria (Australien) und wurde von Dane Johns gegründet, der auch Momento Mori ins Leben rief. Auf einem 95 Hektar großen Anwesen in den Baw Baw Hügeln bewirtschaftet er mit seiner Familie zwei winzige Parzellen von je 0,75 Acre, eingebettet in ein ursprüngliches Waldökosystem. Die Böden bestehen aus verdichtetem Sandstein alter Meeresböden mit fruchtbarem Löss darüber. Das Klima ist küstennah, mit kühlen Nächten und viel Niederschlag. Die Philosophie basiert auf Beobachtung, Minimalismus und Respekt vor der Natur: keine Zusatzstoffe, keine Filtration, kein Schwefel. Die Weine sind selten, lebendig und in Amphoren oder Beton ausgebaut – Ausdruck reiner Herkunft.

🌿 Philosophie

Regenerative Landwirtschaft, Biodiversität, keine Eingriffe.
Natürliche Vinifikation ohne Schwefel oder Filtration.
Lebendige, präzise Weine mit wilder Identität.

🍇 Rebsorten und Stil

Cabernet Franc, Chardonnay, Pinot Noir, Syrah, Riesling, Viognier…
Naturweine: Rot, Weiß, Orange und experimentell.
Kult-Cuvées: Amphora Granite, Tolone, Nikau Chardonnay, Nikau Pinot Noir.

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Amphora Granite

Dieser Weißwein aus dem Jahr 2020 stammt vom neuseeländischen Produzenten Nikau, der für seine handwerkliche Arbeit und seinen respektvollen Umgang mit der Natur bekannt ist. Im Glas zeigt er eine spannende Mineralität, feine Kräuteraromen und eine lebendige Frische, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Durch die Reifung in Amphoren erhält er Tiefe und eine ganz besondere Textur, die ihn von klassischen Weißweinen abhebt. Am besten genießt du ihn bei etwa 10–12 °C, damit sich alle Nuancen entfalten können. Ein Wein, der überrascht und begeistert – perfekt für besondere Momente.

53,04 € inkl. Steuer

Tolone

Ein charaktervoller Weißwein aus dem Jahr 2019, sorgfältig vinifiziert vom talentierten Produzenten Nikau. Am Gaumen zeigt er eine elegante Balance zwischen Frische und feiner Mineralität, begleitet von zarten Fruchtnoten, die Lust auf mehr machen. Dieser Wein überzeugt durch seine klare Struktur und seinen lebendigen Ausdruck, ideal für besondere Momente oder einfach zum Genießen in guter Gesellschaft. Serviere ihn am besten bei einer Temperatur von 10–12 °C, damit sich sein volles Aroma entfalten kann. Ein Genuss, der Sommerabende noch schöner macht und auch zu leichten Gerichten hervorragend passt.

64,56 € inkl. Steuer

Tonimbuk

Dieser Rotwein aus dem Jahr 2020 bringt die Handschrift des neuseeländischen Winzers Nikau perfekt zum Ausdruck. In jedem Schluck spürst du die sorgfältige Arbeit im Weinberg und die Leidenschaft für authentische Aromen. Dunkle Früchte, feine Würze und ein eleganter Abgang machen ihn zu einem echten Genussmoment – ob beim Abendessen mit Freunden oder für eine besondere Gelegenheit. Am besten entfaltet er sich, wenn du ihn bei einer Temperatur von etwa 16–18 °C servierst. So kommen seine samtigen Noten optimal zur Geltung und laden dich dazu ein, das Glas in aller Ruhe zu genießen.

73,20 € inkl. Steuer