Hervé Souhaut

🍷 Hervé Souhaut – Domaine Romaneaux-Destezet: Naturwein vom Granitboden in der Nord-Ardèche

Das Weingut Romaneaux-Destezet wurde 1993 von Hervé Souhaut in Arlebosc (Nord-Ardèche) gegründet und gilt heute als Referenz für Naturwein im nördlichen Rhônetal. Als studierter Biologe lernte Hervé bei renommierten Winzern wie Dard & Ribo, Marcel Lapierre und Philippe Pacalet. Er bewirtschaftet rund 7 Hektar alte Reben (50–100 Jahre) auf sauren Granitböden, biologisch aber ohne Zertifizierung. Die Rebsorten sind typisch für die Region: Syrah, Gamay, Viognier, Roussanne. Die Vinifikation erfolgt sanft, ohne önologische Zusatzstoffe, mit wilden Hefen und Ausbau in alten Holzfässern. Er produziert auch Saint-Joseph und Vin de Pays de l’Ardèche.

🌿 Philosophie

• Biologischer Anbau ohne Zertifizierung, Respekt für die Natur.

• Natürliche Vinifikation, keine Zusatzstoffe, wilde Hefen.

• Feine, lebendige, bekömmliche Weine mit Charakter.

🍇 Rebsorten und Stil

• Syrah, Gamay, Viognier, Roussanne.

• Naturweine: Rot und Weiß, elegant, floral, wenig extrahiert.

• Kult-Cuvées: Sainte-Epine, La Souteronne, Syrah, Blanc, Saint-Joseph.