Granite BIO

Domaine de l'Ecu
Ein Muscadet, wie er lebendiger kaum sein könnte: gewachsen auf Granitböden südlich von Nantes, wo das Weingut seit Jahrzehnten biodynamisch arbeitet. Die alten Melon-de-Bourgogne-Reben wurzeln tief, die Trauben werden von Hand gelesen und spontan mit eigenen Hefen vergoren – ohne Schnickschnack, dafür mit langem Hefelager im Untergrundtank. Im Glas erwartet dich ein strahlendes Zitrusgelb, Noten von Limette, grünem Apfel und feuchtem Stein. Am Gaumen knackig, salzig, mit dieser mineralischen Spannung, die typisch für den Granit ist. Perfekt zu Austern, gegrilltem Fisch oder einfach solo an einem warmen Abend. Ein ehrlicher Weißwein aus dem Loiretal, der Lust auf das nächste Glas macht.
17,85 € inkl. Steuer

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Name des Weins: Granite BIO

Jahrgang: 2023

Erzeuger: Domaine de l'Ecu (Loire, Le Landreau)

Rebsorten: 100 % Melon de Bourgogne

Region: Loire, Pays Nantais

Appellation: Muscadet Sèvre et Maine AOP, Ausbau sur lie

Art der Weinbereitung: Handlese, Ganztraubenpressung, spontane Vergärung mit Naturhefen, Ausbau auf der Feinhefe in Unterflur-Betontanks über mehrere Monate, ohne Schönung, leichte Filtration, minimale Schwefelzugabe

Maischestandzeit: Keine Maischestandzeit, direkte und sanfte pneumatische Pressung des ganzen Leseguts

Farbe: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, kristallklar

Bukett: Zitrusfrüchte, weißer Pfirsich, Birne, florale Noten von Akazie, dezente mineralische und salzige Anklänge, feine Hefenote

Geschmack: Trocken, straff und lebendig, spürbare Säurestruktur, saftiger Kern aus Zitrus und Steinobst, markante Granit-Mineralität, langer salziger Abgang

Alkoholgehalt: 12 % vol

Böden: Granit, verwitterter Granitgrus mit sandig-steiniger Auflage

Landwirtschaft: Zertifiziert biologisch und biodynamisch (Demeter), Pflugarbeit, keine synthetischen Pflanzenschutzmittel

Lagerpotenzial: 5 bis 8 Jahre bei fachgerechter Lagerung

Speiseempfehlung: Austern, Meeresfrüchteplatten, gegrillter Fisch, Sushi und Sashimi, Ziegenkäse, Geflügel mit Zitronensauce

Serviertemperatur: 8 bis 10 °C