Champagne Les sens boisés Largillier Extra Brut Champagne Coessens

Aus einer einzigen Lage in der Aube, dem kalkreichen Hang Largillier, entsteht hier ein Champagner, der pure Herkunft zeigt. Jérôme Coessens setzt auf reinen Pinot Noir, handverlesen und mit viel Geduld im Holzfass ausgebaut – das gibt dem Wein seine warme Textur und feine Würze. Im Glas findest du reife gelbe Früchte, geröstete Nüsse, ein Hauch Vanille und eine salzige, mineralische Spur, die lange nachklingt. Extra Brut dosiert bleibt er schlank und klar, nie süßlich. Perfekt zu Geflügel, reifem Käse oder einfach als Apéritif, wenn du etwas Besonderes öffnen willst. Ein Winzerchampagner mit Charakter, Tiefe und echtem Terroirgefühl aus einem starken Jahrgang.
70,80 € inkl. Steuer

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Weinname: Champagne Les Sens Boisés Largillier Extra Brut

Jahrgang: 2020

Erzeuger: Champagne Coessens (Jérôme Coessens), Ville-sur-Arce, Côte des Bar

Rebsorten: 100 % Pinot Noir

Region: Champagne, Côte des Bar (Aube)

Appellation: AOC Champagne

Vinifikation: Einzellagen-Champagner aus der Parzelle Largillier; ganztraubige Pressung, Ausbau und alkoholische Gärung vollständig im Eichenholzfass, spontane Hefen, kein Bâtonnage-Exzess, Hefelager auf der Feinhefe, Flaschengärung nach traditioneller Methode, mindestens 36 Monate Reifung auf der Hefe, Dosage im Extra-Brut-Bereich (unter 6 g/l)

Maischestandzeit: ohne Maischestandzeit, direkte und schonende Pressung der ganzen Trauben

Farbe: helles Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen, feine, anhaltende Perlage

Bukett: reife gelbe Früchte, Mirabelle und Quitte, Noten von Brioche, geröstetem Haselnusskern, Vanille, dezentem Rauch und Gewürzen aus dem Holzausbau

Geschmack: vollmundiger, vinöser Auftakt, cremige Textur, feine Mousse, Noten von Birne, Zitruszeste und getoastetem Brot, salzig-kreidige Mineralität, langer, trockener und strukturierter Abgang

Alkoholgehalt: 12,5 % vol

Böden: Kimmeridgien-Mergel mit hohem Kalk- und Fossilienanteil, steinige Oberböden der Parzelle Largillier, Südwest-Exposition

Anbau: nachhaltiger, naturnaher Weinbau, HVE-zertifiziert, handgelesene Trauben, begrünte Rebgassen, niedrige Erträge

Lagerpotenzial: 10 bis 15 Jahre bei fachgerechter Lagerung

Speiseempfehlung: gebratenes Geflügel, Kalbsbries, Hummer und Langustinen, Steinpilzrisotto, gereifter Comté, Sushi mit fettem Fisch

Serviertemperatur: 10 bis 12 °C