Champagne Art Terre Champagne Thomas Perseval

Ein Champagner, der die Handschrift eines jungen Winzers aus Chamery trägt: Thomas Perseval bewirtschaftet seine Reben im Premier-Cru-Dorf der Montagne de Reims mit viel Respekt vor dem Boden – biologisch, lebendig, ohne Abkürzungen. Die kalkhaltigen Hänge geben dem Wein seine feine Mineralität, Meunier und Pinot Noir sorgen für Fülle und Frucht. Ausbau teilweise im Holzfass, kaum Dosage, viel Geduld auf der Hefe: So entsteht ein Champagne mit cremiger Perlage, Noten von gelbem Steinobst, Brioche und einem salzigen Nachhall. Ideal zu Meeresfrüchten, gereiftem Käse oder einfach als Aperitif, wenn du Lust auf echten Winzerchampagner hast. Kleine Menge, große Persönlichkeit.
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Weinname: Champagne Art Terre 2022

Jahrgang: 2022

Erzeuger: Champagne Thomas Perseval, Chamery (Montagne de Reims)

Rebsorten: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier (Cuvée aus den drei Sorten, in etwa zu gleichen Teilen, je nach Jahrgang variierend)

Region: Champagne, Frankreich

Appellation: AOC Champagne

Vinifikation: Ganztraubenpressung, spontane Gärung mit Naturhefen, teils in gebrauchten Eichenfässern und Edelstahl, malolaktische Gärung je nach Jahrgang, zweite Gärung in der Flasche, Reifung auf der Hefe im Kreidekeller, geringe bis keine Dosage (Extra Brut)

Maischestandzeit: Keine Maischestandzeit, direkte und sanfte Pressung der ganzen Trauben

Farbe: Helles Goldgelb mit grünlichen Reflexen, feine und anhaltende Perlage

Bouquet: Zitrusfrüchte, weißer Pfirsich, Birne, Brioche, Haselnuss, Kreide und ein Hauch weißer Blüten

Geschmack: Lebendiger, präziser Auftakt, cremiges Mousseux, salzig-mineralischer Kern, reife Frucht mit straffer Säure und langem, trockenem Abgang

Alkoholgehalt: 12,5 % vol.

Böden: Kreide- und Kalkmergelböden mit Sand- und Tonanteilen der Montagne de Reims

Anbau: Biologischer Anbau, ohne Herbizide, Bodenbearbeitung per Pflug, manuelle Lese

Lagerpotenzial: 8 bis 12 Jahre bei fachgerechter Lagerung

Speiseempfehlung: Austern und Meeresfrüchte, gegrillter Fisch, Geflügel in Rahmsauce, Sushi, gereifter Comté

Serviertemperatur: 8 bis 10 °C