Saumur "Les Pentes"

Clos de l´Ecotard
Da un dominio di Saint-Cyr-en-Bourg, nel cuore del Saumurois, nasce uno Chenin Blanc che ti conquista al primo sorso. Le vigne affondano le radici nel tuffeau, quella roccia calcarea che regala freschezza e una bella tensione minerale. Vendemmia manuale, lavorazione attenta e affinamento su fecce fini: il risultato è un bianco luminoso, dai profumi di pera, fiori bianchi e agrumi, con un finale salino che invita al bicchiere successivo. L'annata 2021 gioca sull'eleganza e sulla precisione, senza eccessi. Perfetto con pesce al forno, formaggi di capra o semplicemente da solo, ben fresco. Un piccolo gioiello della Loira da scoprire subito.
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Nome del vino: Saumur "Les Pentes" 2021

Annata: 2021

Produttore: Clos de l'Ecotard

Vitigni: Chenin Blanc 100%

Regione: Valle della Loira

Denominazione: AOC Saumur Blanc

Tipo di vinificazione: Pressatura soffice dei grappoli interi, fermentazione con lieviti indigeni, affinamento in botti di legno di grande capacità e anfore per circa 10-12 mesi sulle fecce fini, dosaggio minimo di solforosa

Macerazione: Assente o molto breve a freddo prima della pressatura, vinificazione diretta in bianco

Veste: Giallo paglierino luminoso con riflessi dorati

Bouquet: Pera matura, mela cotogna, fiori bianchi, agrumi, note di tiglio, miele d'acacia e un accenno minerale di pietra focaia

Palato: Attacco fresco e teso, corpo medio avvolgente, acidità croccante che sostiene note di frutta a polpa bianca e un finale salino e persistente

Gradazione alcolica: 13% vol.

Suoli: Tufo calcareo (tuffeau) con argille e sabbie, su pendii ben esposti

Agricoltura: Biologica e biodinamica, lavorazione manuale, vendemmia a mano

Potenziale di invecchiamento: Da 8 a 12 anni a partire dall'annata

Abbinamenti gastronomici: Pesce al forno, crostacei, capesante, pollame alla panna, formaggi di capra della Loira, risotti alle erbe

Temperatura di servizio: 10-12 °C