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Un rosso naturale che nasce in Belgio dalle mani curiose di Tom Ysewijn, vignaiolo-artigiano che lavora uve raccolte con cura e le lascia esprimere senza forzature. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, nessuna filtrazione, nessuna chiarifica e solforosa praticamente assente: nel bicchiere trovi un vino vivo, croccante, dai profumi di frutti rossi selvatici, viola e una nota speziata che ricorda la macchia mediterranea. Il sorso è fresco, scattante, con tannini leggeri e un finale sapido che invita al secondo bicchiere. Servilo leggermente fresco, accanto a salumi, formaggi giovani o una pizza fatta in casa. Bottiglie limitate, come ogni piccola perla artigianale.