Orthogneiss BIO

Domaine de l'Ecu
Nasce su un terroir raro: lo gneiss, roccia antica che regala a questo Muscadet tensione minerale e una bella profondità salina. Il domaine, pioniere della biodinamica nella Loira, lavora le vigne con cura artigianale, senza chimica, rispettando il ritmo della natura. Le uve Melon de Bourgogne vengono raccolte a mano e vinificate in vasche interrate, con fermentazioni spontanee e lunghi mesi sulle fecce fini: niente trucchi, solo pazienza. Nel bicchiere trovi agrumi, pietra focaia e una freschezza che invita al sorso successivo. Perfetto con ostriche, crudi di mare, pesce alla griglia o un formaggio di capra. Un bianco sincero, che sa emozionare.
17,85 € IVA inclusa

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Nome del vino: Orthogneiss BIO 2023

Annata: 2023

Produttore: Domaine de l'Ecu (Le Landreau, Loira)

Vitigni: Melon de Bourgogne 100%

Regione: Valle della Loira, Pays Nantais

Denominazione: Muscadet Sèvre et Maine (Vin de France / AOC a seconda dell'imbottigliamento)

Tipo di vinificazione: Pressatura soffice delle uve intere, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento e acciaio, affinamento sulle fecce fini per circa 6-9 mesi, nessuna chiarifica, filtrazione leggera, solforosa minima

Macerazione: Assente, pressatura diretta; breve macerazione pellicolare pre-fermentativa a freddo di poche ore in alcune annate

Veste: Giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini, limpido e brillante

Bouquet: Agrumi freschi, pompelmo, limone verde, fiori bianchi, note minerali di pietra focaia e lieve accento salino

Gusto: Attacco teso e verticale, acidità vibrante, corpo snello, finale lungo, minerale e sapido con ritorno agrumato

Gradazione alcolica: 12% vol.

Suoli: Ortogneiss, roccia metamorfica di origine granitica, con copertura di sabbie e argille superficiali

Agricoltura: Biologica e biodinamica certificata (Ecocert, Demeter), lavorazione manuale, vendemmia manuale

Potenziale di invecchiamento: 5-8 anni

Abbinamenti gastronomici: Ostriche e frutti di mare crudi, crostacei, pesce alla griglia, sushi e sashimi, formaggi di capra freschi, insalate di mare

Temperatura di servizio: 10-12 °C