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Nasce in Franconia, dove Wein Goutte lavora vigne piccole e suoli ricchi di gesso e arenaria, con una mano leggera che lascia parlare l'uva. Vendemmia manuale, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, nessuna forzatura in cantina: solo tempo, pazienza e pochissima solforosa. Nel bicchiere trovi un vino vivo e slanciato, con profumi di frutta bianca croccante, erbe di campo e una scia salina che invita al sorso successivo. Beva agile, tesa, davvero difficile da fermare — proprio come le serate che finiscono troppo tardi. Perfetto con formaggi freschi, pesce, verdure arrostite o semplicemente da solo, in buona compagnia.