Antidoot Wilde Fermenten

🍎 Antidoot Wilde Fermenten: Fermentazione spontanea nelle Fiandre

Fondata nel 2018 dai fratelli Tom e Wim Jacobs a Kortenaken, in Belgio, Antidoot Wilde Fermenten è molto più di una semplice cidreria: è un laboratorio vivente di fermentazione naturale. In una stalla accanto alla casa di famiglia, producono sidri, birre, vini e blend ibridi, tutti fermentati con lieviti e batteri selvaggi autoctoni.

🌿 Filosofia

• Fermentazione spontanea, senza lieviti commerciali né additivi.

• Ingredienti provenienti dalla loro policoltura sperimentale: frutta, erbe, cereali, piante.

• Affinamento in barrique, approccio artigianale e sperimentale.

🍾 Stile

• Bevande complesse e vive, a metà tra sidro, birra e vino.

• Cuvée iconiche: Autonomia, L’Ambigu, Melancholia.