Azienda Costadila´

🍾 Azienda Costadilà : le colfondo comme manifeste paysan

Fondé en 2006 par Ernesto Cattel dans les collines de Vittorio Veneto (Vénétie), Costadilà est un domaine pionnier du vin naturel italien, notamment du Prosecco colfondo. Ce style ancestral, non dégorgé, reflète la volonté de produire des vins vivants, enracinés dans les traditions agricoles locales.

🌿 Philosophie

• Agriculture biologique et polyculture : vignes, vergers, potagers, élevage.

• Fermentations spontanées avec levures indigènes, sans filtration ni intrants.

• Transparence revendiquée : bouteilles non dégorgées, couleur trouble assumée.

🍇 Terroir et cépages

• Parcelles en altitude (280, 330, 450 m) sur les collines de l’Alto Trevigiano.

• Cépages autochtones : Glera, Bianchetta Trevigiana, Verdiso.

🍾 Style des vins

• Des bulles rustiques, vibrantes, à la texture unique.

• Chaque cuvée porte le nom de son altitude, comme Costadilà 280 ou 450.