VDF Les Strombes Ivresse de la Comète

Aus dem Jura, wo Kalk und Mergel den Reben Charakter schenken, stammt dieser eigenwillige Naturwein. Dahinter steht ein kleines Weingut, das seine Parzellen von Hand pflegt, auf Chemie verzichtet und die Trauben spontan mit eigenen Hefen vergären lässt. Ohne Schwefelzusatz, ohne Filtration – so bleibt alles erhalten, was den Wein lebendig macht. Im Glas erwarten dich frische Zitrusnoten, ein Hauch Feuerstein und diese salzige Mineralität, für die die Region berühmt ist. Ein Wein mit Spannung und Trinkfluss, der zu Comté, Geflügel in Rahmsauce oder einfach zu guten Gesprächen passt. Wenn du echte Handschrift im Glas suchst, wirst du hier fündig.
21,00 € inkl. Steuer

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Name des Weins: VDF Les Strombes

Jahrgang: 2024

Erzeuger: Ivresse de la Comète

Rebsorten: Pinot Noir und Gamay (etwa 50 % / 50 %, je nach Jahrgang variierend)

Region: Grenzbereich Jura / Burgund

Appellation: Vin de France

Art der Weinbereitung: Spontanvergärung mit einheimischen Hefen, ohne Schönung, ohne Filtration, minimaler bis kein Schwefelzusatz, Ausbau im gebrauchten Holzfass und Edelstahl

Maischestandzeit: Halbkohlensäure-Maischung ganzer Trauben über rund 10 bis 15 Tage, sanfte Extraktion ohne Pigeage

Farbe: Helles, leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen

Bukett: Frische rote Früchte wie Kirsche, Himbeere und Johannisbeere, dazu florale Noten, ein Hauch Pfeffer und feine Kräuterwürze

Gaumen: Saftig und lebendig, feinkörnige Tannine, knackige Säure, saftiger Frucht­kern und salziger, mineralischer Nachhall

Alkoholgehalt: ca. 12 % vol.

Böden: Ton-Kalk-Böden mit Mergelanteilen und Kalksteingeröll

Anbau: Biologisch bewirtschaftet, Handlese, kleine Erträge, naturnahe Kellerarbeit

Lagerpotenzial: 3 bis 6 Jahre

Speisenempfehlung: Geflügel, Charcuterie, gegrilltes Gemüse, Comté, Pilzgerichte

Serviertemperatur: 13 bis 15 °C