Pouilly Fuissé terroir de Vergisson

Buisson-Charles
Aus den steilen Kalkhängen rund um den markanten Felsen von Vergisson stammt dieser Chardonnay, der dich mit Spannung und Tiefe überrascht. Das Haus Buisson-Charles aus Meursault arbeitet hier mit alten Reben, kleinen Erträgen und viel Handarbeit im Weinberg. Der Ausbau im Holzfass auf der Feinhefe gibt dem Wein Cremigkeit, ohne seine frische Mineralität zu überdecken. Im Glas findest du Noten von weißem Pfirsich, Zitrusfrüchten, Haselnuss und einen Hauch Feuerstein. Der Jahrgang 2021 zeigt sich elegant, straff und wunderbar lebendig. Ein Begleiter für Fisch, Geflügel in Rahmsauce oder gereiften Comté – und ein Wein, der noch einige Jahre gewinnt.
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Weinname: Pouilly-Fuissé "Terroir de Vergisson"

Jahrgang: 2021

Erzeuger: Domaine Buisson-Charles

Rebsorten: 100 % Chardonnay

Region: Burgund, Mâconnais

Appellation: Pouilly-Fuissé AOC

Vinifikationsart: Ganztraubenpressung, spontane Vergärung mit natürlichen Hefen, Ausbau im Holzfass (Fuder und Barriques, überwiegend gebraucht) über rund 12 bis 15 Monate auf der Feinhefe, Bâtonnage sehr zurückhaltend, leichte Filtration vor der Füllung

Maischestandzeit: Keine klassische Maischegärung; kurze Vorklärung des Mostes nach dem sanften Pressen, minimaler Vorabkontakt mit den Schalen

Farbe: Helles Goldgelb mit grünlichen Reflexen, klar und glänzend

Bouquet: Weiße Blüten, Zitruszeste, reife Birne, Haselnuss, dezente Feuersteinnote und ein Hauch Brioche

Geschmack: Straffer, mineralischer Auftakt, saftige Zitrus- und Steinobstaromen, cremige Textur durch den Hefeausbau, salziger und lang anhaltender Abgang

Alkoholgehalt: 13 % vol.

Böden: Kalkstein und Kalkmergel aus dem Jura, steinige Hanglagen am Felsen von Vergisson, flachgründig und gut drainiert

Anbau: Nachhaltiger Weinbau mit biologischer und biodynamischer Ausrichtung, Handlese, niedrige Erträge

Lagerpotenzial: 5 bis 10 Jahre bei fachgerechter Lagerung

Speiseempfehlung: Gebratener Seeteufel, Jakobsmuscheln, Poularde in Rahmsauce, Kalbsbries, Hartkäse wie Comté

Serviertemperatur: 11 bis 13 °C