Shun Minowa

🍷 Shun Minowa: Vino naturale della Val Trebbia tra biodiversità, umiltà e poesia giapponese

Shun Minowa è un vignaiolo giapponese laureato in biologia a Tokyo, che nel 2017 si è stabilito a Travo, nella Val Trebbia (Emilia-Romagna, Italia), una valle selvaggia e collinare che Hemingway definì “la più bella del mondo”. Dopo esperienze in Spagna, Cile e Francia, coltiva circa 3 ettari in biologico e biodinamico, con grande attenzione alla biodiversità del suolo, al microbioma e alle specie locali. La vinificazione è naturale, senza additivi né solfiti, spesso in anfore o contenitori neutri. I vitigni sono locali (Ortrugo, Barbera, Malvasia…) e i vini risultano fini, vibranti, sinceri e a basso grado alcolico.

🌿 Filosofia

• Agricoltura rigenerativa, rispetto per la vita e gli equilibri naturali.

• Vinificazione senza interventi, approccio artigianale e intuitivo.

• Vini meditativi, luminosi, radicati nel paesaggio.

🍇 Vitigni e stile

• Ortrugo, Barbera, Malvasia di Candia, Moscato, Croatina…

• Vini naturali bianchi, rossi, orange e pét-nat.

• Cuvée iconiche: Ortrugo, Rosso di Trebbia, Bianco Anfora, Pet Nat di Collina.