Bastian Wolber

🍷 Bastian Wolber: L’energia del vino naturale in Borgogna

Originario della Germania, Bastian Wolber è un ex sommelier diventato vignaiolo, oggi stabilito in Borgogna dopo esperienze in Mosella, Alsazia, Giura e Piemonte. Ispirato da maestri come Jean-François Ganevat e Jean-Yves Bizot, ha fondato il suo progetto con il nome Laisse Tomber, un omaggio al suo approccio libero e istintivo al vino.

🌿 Filosofia

• Agricoltura biologica con pratiche biodinamiche non certificate.

• Vinificazione naturale: lieviti indigeni, nessuna filtrazione, poco o niente solfiti.

• Lavoro artigianale su piccole parcelle a Pommard, Volnay, Côte de Nuits e Hautes-Côtes de Beaune.

🍇 Vitigni e stile

• Pinot Nero, Chardonnay, Mondeuse, Aligoté, Riesling, Sylvaner, Moscato.

• Vini vibranti, precisi e profondi, che riflettono l’energia del terroir e la sensibilità del vignaiolo