Le Monde de Près de 2021 - Domaine Bonyvresse

Appellation : IGP Côtes Catalanes

Millésime : 2021

Cépages : Grenache Blanc, Vermentino, Macabeu (répartition précise non communiquée)

Terroir : Sols argilo-calcaires et schisteux, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes. Les vignes, âgées de plusieurs décennies, sont cultivées dans le respect de l’équilibre naturel et de la biodiversité.

Vinification : Vendanges manuelles en caissettes pour préserver l’intégrité des baies. Pressurage doux et débourbage à froid. Fermentation lente en cuves inox à basse température afin de préserver la fraîcheur aromatique. Élevage sur lies fines pendant plusieurs mois pour apporter rondeur et complexité.

Dégustation : Robe pâle aux reflets argentés. Nez expressif mêlant notes florales délicates, agrumes frais et touches de fruits à chair blanche. Bouche équilibrée, alliant vivacité et ampleur, avec une finale saline et persistante qui reflète le terroir maritime.

Accords mets-vin : Parfait en accompagnement de poissons grillés, coquillages, crustacés ou salades méditerranéennes. Idéal également avec des fromages frais ou des plats végétariens parfumés aux herbes.

Température de service : 10 à 12°C

Potentiel de garde : 2 à 4 ans pour conserver toute sa fraîcheur et son expression aromatique.

Producteur : Domaine Bonyvresse, engagé dans une viticulture respectueuse de l’environnement.